廚房設(shè)備生產(chǎn)安全是重中之重，榆林廚房設(shè)備安裝，餐飲管理制度規(guī)定所購設(shè)備有威脅到生命和財(cái)產(chǎn)安全的隱患，是設(shè)備購買中必須考慮到的問題，因此在選購廚房設(shè)備時(shí)，要認(rèn)真觀察設(shè)備有無安全說明書和安全保護(hù)裝置。如自動報(bào)警、自動斷電等。另外，還要檢查設(shè)備的邊角、邊緣，有無突出尖銳的毛邊、焊接處是否牢固，板材是否按照規(guī)定的厚度，廚房設(shè)備內(nèi)部的一些龍骨支撐點(diǎn)是否利用鍍鋅材料或其他劣質(zhì)材料代替等，必要時(shí)有些機(jī)械設(shè)備需開啟轉(zhuǎn)動，查看運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，咸陽廚房設(shè)備安裝，有無異常聲音。

購置廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別要對同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求 以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到效?**i好、***適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的廚房設(shè)備。廚房的工作環(huán)境濕度大、溫度高，經(jīng)常性地搞衛(wèi)生還可能要求設(shè)備移動，廚房設(shè)備，或清潔劑的使用還會造成對設(shè)備的腐蝕，因此要考慮廚房設(shè)備制作材料的可靠性，即強(qiáng)調(diào)設(shè)備的耐用性和牢固程度，應(yīng)選擇持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕和 耐摩擦的設(shè)備?，F(xiàn)代廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料。不銹鋼耐沖撞、耐腐蝕，不會被***、水分、氣味、色素等滲透，符合食品衛(wèi)生條件，購置時(shí)要善于識別。

廚房設(shè)備爐灶使用（包括高油溫，水燙和煤氣閥門），使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常，在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。廚房設(shè)備爐灶點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥，榆林商用廚房設(shè)備，逐步打開氣閥，以求得合適的火力。在使用廚房設(shè)備爐灶時(shí)，操作者不得離開工作場地。運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。萬一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。廚房設(shè)備灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。