廚房設(shè)備生產(chǎn)安全是重中之重，餐飲管理制度規(guī)定所購設(shè)備有威脅到生命和財(cái)產(chǎn)安全的隱患，是設(shè)備購買中必須考慮到的問題，因此在選購廚房設(shè)備時(shí)，要認(rèn)真觀察設(shè)備有無安全說明書和安全保護(hù)裝置。如自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)斷電等。另外，西安廚房設(shè)備批發(fā)，還要檢查設(shè)備的邊角、邊緣，有無突出尖銳的毛邊、焊接處是否牢固，板材是否按照規(guī)定的厚度，西安廚房設(shè)備廠，廚房設(shè)備內(nèi)部的一些龍骨支撐點(diǎn)是否利用鍍鋅材料或其他劣質(zhì)材料代替等，必要時(shí)有些機(jī)械設(shè)備需開啟轉(zhuǎn)動(dòng)，查看運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異常聲音。
工欲善其事，必先利其器。廚房是食物制備 的場(chǎng)所，因此，所有加工、切 割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的各種設(shè)備都應(yīng)配備齊全，廚房設(shè)備，以方便使用。廚房設(shè)備***、齊全是廚師們的愿望，也為高品質(zhì)菜肴生產(chǎn)所必需。因此，掌握廚房設(shè)備選擇 原則，了解各類設(shè)備性能，便成了現(xiàn)代廚房管理的必備 內(nèi)容。酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備。
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由于廚房設(shè)備在烹調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，渭南商用廚房設(shè)備，也是衛(wèi)生i部門所規(guī)定的。它主要的廚房設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時(shí)清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持廚房設(shè)備排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。采用靜電式油煙凈化設(shè)備或廚房設(shè)備油煙凈化一體機(jī)進(jìn)行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點(diǎn)。
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