廚房設(shè)備爐灶使用（包括高油溫，水燙和煤氣閥門），使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常，在點(diǎn)火前應(yīng)先打開(kāi)灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。廚房設(shè)備爐灶點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開(kāi)氣閥，逐步打開(kāi)氣閥，以求得合適的火力。在使用廚房設(shè)備爐灶時(shí)，操作者不得離開(kāi)工作場(chǎng)地。運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。揭開(kāi)帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見(jiàn)里面的原料。萬(wàn)一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。廚房設(shè)備灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)。

廚房設(shè)備林林總總，有的堅(jiān)固耐用，有的細(xì)巧花俏，有的方便實(shí)用，有的功 能落后。凡此種種，廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握 的原則是，安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房設(shè)備安全主要有廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素。廚房環(huán)境相對(duì)較差，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣 以及空氣濕度等 對(duì)設(shè)備的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，咸陽(yáng)廚房設(shè)備安裝，甚至防濕氣干 擾、防侵蝕性能***的設(shè)備。
學(xué)校食堂廚房設(shè)備選購(gòu)的原則是，食堂廚房設(shè)備種類很多，榆林廚房設(shè)備公司，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。比如，榆林商用廚房設(shè)備，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生***。廚房設(shè)備排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，廚房設(shè)備，發(fā)生火災(zāi)。調(diào)性原則，此原則是保證廚師們?cè)谧霾说臅r(shí)候使用工具得心應(yīng)手，節(jié)約工作時(shí)間。比如各種調(diào)理廚房設(shè)備設(shè)備，像菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備，一定要位置適當(dāng)，符合一般人的習(xí)慣。

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