花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%.花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于***消化吸收。使用花生油，可使***內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、***E、***等對***有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止***形成，有助于預(yù)防***和***?；ㄉ椭械?**，還可改善人腦的***，延緩腦功能***。