哪里有烤魚培訓班 哪里有教萬州烤魚技術(shù)

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品味一個城市，不得不要先品品這個城市的美味。一個城市人們對待吃的方式，可以看出這里人們的生活理念，生活方式。來到瀘州，品味瀘州，先從瀘州的美食開始吧。要吃到正宗瀘州美食當然***是瀘州的夜市。 瀘州的夜市集中在大山坪、松鶴廣場、中碼頭一帶，但要吃合江烤魚就還得到大山坪去。熱鬧的夜市中，滿是歡聲笑語。人們在勞累了一天后朋友三四，相約而至，交流著一天的見聞。俗話說靠山吃山，靠水吃水，濱水而生的瀘州，自然在河鮮制作上頗有技巧。每當夜幕降臨，夜市當中杯盤交匯，桌上必有的就是一道道川味燒烤而合江烤魚即是其中饒有特色的一個。
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
具體操作程序如下：
　　 1.認識與熟悉烤魚所需原材料，配料，以及各種設(shè)備。
　　 2.腌料，腌粉的配制。
　　 3.醬料的配制。
　　 4.香料，紅油的炒制。
　　 5.選魚，剖魚
　　 6.魚的烤制
　　 7.湯料的制作
     8.教學員清湯，清爽，麻辣，泡椒，豆豉等各種口味，結(jié)合學員經(jīng)營地所在的口味給予針對性的指導。
　　 9.教學員制作鹽水花生，紅油藕丁等等各種輔助菜品，教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。
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