這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，至于加熱原料及一些小餐具、用具，這里不再贅述。

重慶火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時不易上火。

火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長（跑）的、水中游（爬）的，無所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

火鍋湯料即鍋中的底湯，用得***多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。

蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，自熱火鍋多少錢一盒，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會燙1傷口腔。

1、發(fā)熱包對身體有沒有壞處？

發(fā)熱包不直接與食物接觸，而且此專利技術(shù)已在軍1用領(lǐng)域?qū)嵤┖芏嗄辍：芏嘈枰獔?zhí)行野外任務的部1隊都配有發(fā)熱包食物。***給部1隊的補給都要優(yōu)于地方，金壇自熱火鍋，很多軍1用品在民用市場都受到大熱追捧。因此也可證明發(fā)熱包是對身體沒***處的。

2、包裝安不安全？

舌戲自煮火鍋的所有包裝材質(zhì)，包括外面的產(chǎn)品保護薄膜在內(nèi)，全部采用有合法資質(zhì)的食品級環(huán)保材料。

3、為什么底料這么好吃？

采用牛油，郫縣豆瓣醬等等正宗四川材料，加以獨1家秘法，聘請老師傅炒制

4、菜包為什么能保鮮這么久？

獨有的保鮮技術(shù)，加以高溫滅菌及真***裝，很大限度的保留了食物的新鮮和營養(yǎng)。

重慶作為美食之都，曇花一現(xiàn)的單品爆款，幾乎每一年不重樣，但卻很難持續(xù)風光，方便火鍋又是否會步后塵？市場上也傳來不少質(zhì)疑的聲音。

***近有***在新浪微博發(fā)文，聲討小龍坎品牌的“方便火鍋”，該***表示，方便火鍋產(chǎn)品上，“沒有一處底部高溫的提醒，而提醒底部高溫是商家的責任。”

方便火鍋自熱時到底有多熱？能否炸裂玻璃茶幾？來自成都媒體的實驗發(fā)現(xiàn)，注水后，方便火鍋的溫度***1高可達200℃，若消費者不注意，接觸底部，很容易燙1傷。

還有消費者稱，在某品牌的方便火鍋內(nèi)吃出一根頭發(fā)，質(zhì)疑該品牌的食品安全。李力也表示，有的方便火鍋品牌有濃濃味精味。且與冒菜相比，性價比低?！岸嗍撬夭藶橹?，葷菜提供的種類少。藕等菜品原本就是熟的，只是再煮了一次，也不知道健康不?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士也透露，方便火鍋的菜品通過高溫、巴氏、輻照等殺菌方式，保質(zhì)期一般在6個月到1年。菜品提供方式上，生熟皆有。但現(xiàn)階段，如綠葉菜等不易保存的產(chǎn)品，并沒有合適的工藝讓它們出現(xiàn)。

該人士表示，方便火鍋目前入場企業(yè)太多，從技術(shù)層面上看，各家?guī)缀醵继幱谕凰?，因為核心的自熱包技術(shù)，已經(jīng)比較成熟。有的企業(yè)看中短期利益，想找快1錢，不惜降低品質(zhì)，自熱火鍋多少錢，市場良莠不齊。

還有觀點認為，方便火鍋與方便面是異曲同工，方便面因為健康問題已經(jīng)走向沒落，方便火鍋比之方便面消費頻次上更低，對其并不看好。