商用廚房廚房設(shè)備產(chǎn)生的油煙、噪聲、熱氣、污水、垃圾，吸引大量的蚊蠅、蟑螂、老鼠，是污染嚴(yán)重的場所，必須考慮對周圍環(huán)境的影響，西安廚房設(shè)備廠家，盡量遠(yuǎn)離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響，以免引起不必要的麻煩。

無論是中餐還是西餐生產(chǎn)，要從領(lǐng)料開始，經(jīng)過初加工、切配與烹調(diào)等多個(gè)生產(chǎn)程序才能完成。因此，廚房設(shè)備的每個(gè)加工部門及部門內(nèi)的加工點(diǎn)都要按照菜肴的生產(chǎn)程序進(jìn)行設(shè)計(jì)與布局，以減少菜肴在生產(chǎn)中的囤積與菜肴流動的距離，廚房設(shè)備，減少廚師的體力消耗及單位菜肴的加工時(shí)間，減少廚房操縱設(shè)備和工具的次數(shù)等，西安廚房設(shè)備價(jià)格，充分利用廚房的空間和設(shè)備，西安廚房設(shè)備維修，提高工作效率。其次，廚房各部門應(yīng)設(shè)在同一樓層，這樣，可以方便菜肴生產(chǎn)和廚房管理，提高菜肴生產(chǎn)速度和保證菜肴質(zhì)量。

廚房設(shè)備用具的管理制度：

1.廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。2.對廚房所有設(shè)備制定出***維護(hù)措施，人人遵守。3.廚房內(nèi)所有個(gè)人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護(hù)。4.廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)***和正常使用。5.廚房內(nèi)所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。6.廚房內(nèi)用具以舊換新需辦理相關(guān)手續(xù)。