食品級甘氨酸：
　　(1) 用做調(diào)味劑\ 甜味劑，與DL- 丙氨酸\ 枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑\ 緩沖劑；在腌制咸菜\ 甜醬\ 醬油\ 醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風(fēng)味\ 味道\ 保持原味\ 提供甜味源等。
　　(2) 用作魚糜制品\ 花生醬等的防腐劑，能***枯草***及大腸***的繁殖。
　　(3) 利用它本身的氨基和羧基，對***和醋等味感起緩沖作用。
　　(4) 用作***中的誘食劑(***劑)。
　　(5) 食品釀造\ 肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。
　　(6) 用作奶油\ 干酪\ 人造奶油\ 速食面\ 小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑。
　　(7) 用作食品加工中對***C 進(jìn)行穩(wěn)定。
　　(8) 在味精中有10% 的成份為甘氨酸。
　　(9) 可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。