干銀耳的冷知識(shí)

•  銀耳采摘前是白色的，后經(jīng)過烘干，由于受到高溫作用顏色變黃，所以早年間有不法商販用硫磺熏蒸使其***白色，但現(xiàn)代工藝凍干有效避開了高溫脫水工藝，因此大大解決了銀耳顏色發(fā)黃的問題；      
• 烘干和凍干的區(qū)別，任何營養(yǎng)物質(zhì)受熱都會(huì)受到不同程度的損壞，烘干工藝依靠長時(shí)間高溫環(huán)境蒸發(fā)銀耳水分，多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)或隨著水分被蒸發(fā)掉，或因高溫受到氧化***，但凍干銀耳首先將銀耳迅速冷凍，在0度上下依靠真空抽取水分，保留了銀耳絕大部分的營養(yǎng)成分。
  3. 凍干銀耳的形態(tài)保持不知表現(xiàn)與外觀，冷凍過程保持了銀耳纖維和細(xì)胞結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化，0度抽取水分保證了原本被保持的微觀結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化，這也就為沖泡時(shí)水分迅速進(jìn)入銀耳內(nèi)部提供了條件。

• 凍干銀耳的保存，因空氣中是有一定濕度的，所以打開蓋子的銀耳，應(yīng)在取出后迅速蓋上蓋子以免空氣中的水分進(jìn)入銀耳內(nèi)，縮短保質(zhì)期；
• 沖泡即食.1分鐘搞定早餐。適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活.

6.有時(shí)間煮3-5分鐘口感更好，短時(shí)間的高溫可釋放很多膠質(zhì)，因?yàn)橹恍枰虝r(shí)間的高溫，對(duì)于營養(yǎng)物質(zhì)的***是有限的。