楊凌廚房設(shè)備必須與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配,商用廚房區(qū)域功能必須完整。商用廚房有主、副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間,為了便于工作,應(yīng)盡量將這些安排在一起,減少管理配合的距離與麻煩。楊凌廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。如果徒有寬衰華的大餐廳,楊凌廚房設(shè)備公司,而廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度上不去,也不會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)效益。
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