在選擇楊凌廚房設(shè)備前要根據(jù)實(shí)際情況去做預(yù)算，如菜品質(zhì)量和價(jià)格的高低、餐廳的環(huán)境如何、菜系類型。經(jīng)由***人員指導(dǎo)，做出的預(yù)算才會(huì)比較符合實(shí)際。如果自己做，楊凌廚房設(shè)備廠家，預(yù)算太高，楊凌廚房設(shè)備公司，浪費(fèi)金錢。如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過(guò)高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。預(yù)算過(guò)低，選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足我們的客戶需求，就會(huì)影響經(jīng)營(yíng)效益。若是選用楊凌廚房設(shè)備質(zhì)量太差，剛開始好像是成本低了，但是后續(xù)的維保費(fèi)用會(huì)相對(duì)更高，而且會(huì)影響正常營(yíng)業(yè)，可謂“得不償失”了。

飲食建筑嚴(yán)禁建于產(chǎn)生***、***物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)防護(hù)地段內(nèi)，與有礙公共衛(wèi)生的污染源應(yīng)保持一定距離，并須符合當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的規(guī)定。楊凌廚房設(shè)備附近不能有化學(xué)、粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、臭水溝等污染源，廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆i炸的物品。在同層室內(nèi)，楊凌廚房設(shè)備，商用廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。商用廚房楊凌廚房設(shè)備產(chǎn)生的油煙、噪聲、熱氣、污水、垃圾，吸引大量的蚊蠅、蟑螂、老鼠，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響，盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響，以免引起不必要的麻煩。

廚房設(shè)計(jì)是確定廚房的規(guī)模、形狀、建筑風(fēng)格、裝修標(biāo)準(zhǔn)以及廚房?jī)?nèi)各部門之間關(guān)系，是對(duì)一個(gè)完整的廚房生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行的整體規(guī)劃。楊凌廚房設(shè)備廚房布局是具體確定廚房?jī)?nèi)各部門的位置、生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備的分布。廚房是菜點(diǎn)生產(chǎn)的中心，其設(shè)計(jì)和布局直接影響菜肴制作的質(zhì)量和效率。一個(gè)設(shè)計(jì)科學(xué)、布局合理的廚房有利于***管理，有利于提高工作效率，有利于增加營(yíng)業(yè)收入和降低各種費(fèi)用，增強(qiáng)職工的自信心。因此，楊凌廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)與布局關(guān)系著餐飲經(jīng)營(yíng)的成功與失敗。

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