雙***鈉，國(guó)外商品名稱為維他可樂波，VI-TA-CROP，在美國(guó)則稱為CROP-CURE或GRAINCURE。它以含99.5%以上的優(yōu)質(zhì)醋酸為主要原料，用碳酸鈉中和后，經(jīng)濃縮、精制、結(jié)晶而成，是***鈉和***的分子化合物，其分子式為CH3COONa•CH3COOH•xH2O或NaH(CH3COO)2，無(wú)水物分子量為142.09，由短氫鍵相螯合，外觀為白色結(jié)晶粉末，其中***含有的比率為39&plu***n;1%。雙***鈉的***作用來(lái)源于***，主要是單分子***，它含有40%的游離***，不離解的***比離子化的***更能有效地滲透霉菌***的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間霉的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到***的作用。

自然狀態(tài)下，SDA會(huì)緩慢地釋放出小分子有機(jī)酸——***。***分子與類脂化合物的相溶性較好，當(dāng)***透過(guò)細(xì)胞壁(不解離的***比離子化的***能更有效地滲透霉菌***的細(xì)胞壁)，以干擾細(xì)胞間酶的相互作用，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到***作用。使用SDA既保持了***的殺菌性能，又不致因酸性太大而導(dǎo)致飼料適口性變差。故SDA能防止貯藏的食和飲料發(fā)霉、***，從而具有防腐、保鮮效果。