枸櫞酸鈉
【漢語拼音】
jǔ yuán suān n&agr***e;
【拉丁名】
Sodium Citrate
【別名】
檸檬酸鈉 （一般所稱的檸檬酸鈉皆含2分子結(jié)晶水）
【化學(xué)名稱】
2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸鈉
【分子式與分子量】
C6H5O7Na3·2H2O；294.10(按1983年國際原子量)
【結(jié)構(gòu)簡式】
CH2-COONa
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HO-C-COONa
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CH2-COONa
【性狀】
無色或白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末，無嗅、味咸、涼、易溶于水、難溶于乙醇，過熱分解，在潮濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中微有風(fēng)化。相對密度1.19，熔點150℃（此溫度時失去結(jié)晶水），溶液pH值約為8。
編輯本段性能
（1）安全***性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而***安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生***對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無***。
?。?）具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉(zhuǎn)變?yōu)?a target="_blank">二氧化碳和水。
（3）具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。
?。?）水中***的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。
（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
編輯本段主要用途
廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作***化劑、增塑劑、洗滌劑。醫(yī)藥行業(yè)中作抗凝劑?；ぁ⑵じ?、印刷、***電鍍及原子能等工業(yè)。