有機(jī)豆?jié){粉生產(chǎn)工藝
- 原料機(jī)選 采收后的當(dāng)季大豆及時(shí)予以機(jī)器篩選，剔除霉變、紅眼等問題豆。防止雨淋和曝曬，及時(shí)放在通風(fēng)涼爽處短時(shí)存放，切不可堆積。從采摘到機(jī)選一般應(yīng)控制在5天以內(nèi)。
2、原料人工分選 人工分選，除凈豆中雜質(zhì)。根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，去除畸形、短小、過大等品質(zhì)外形不一的大豆，保持豆粒均勻，同時(shí)挑出成熟度不適宜及嚴(yán)重脫粒、干癟、有病蟲害的青豆。
3、脫皮 將大豆用輸送帶由庫房輸送至生產(chǎn)車間，經(jīng)過日本***脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮，生豆在加熱器內(nèi)加熱數(shù)分鐘后，要求排風(fēng)溫度在50-60度，并根據(jù)原料的烘干程度調(diào)整蒸汽壓力。使脫皮率達(dá)到98%。
4、去臍 使用熱蒸汽脫皮工藝，使豆臍進(jìn)入臍收集桶。
5、失活 開啟蒸汽法門，排放冷凝水，控制在0.2-0.3Mpa,使熱水溫度達(dá)到工藝要求，將NaHCO3用40度溫水溶解加入，按工藝要求配制溶液，正常運(yùn)行過程中，檢測豆?jié){固形物濃度（10%）。此工藝主要作用將是滅脂肪氧化酶及異蛋白酶。失活采用日本精研社技術(shù)。
6、細(xì)磨 大豆在半豆失活過程中需進(jìn)行細(xì)磨，此過程為超微化處理。方法是將大豆經(jīng)過破碎機(jī)及細(xì)磨機(jī)。
7、分離 此過程主要使去除豆渣，使豆?jié){新鮮程度更高，口感更細(xì)膩，要求大豆利用率達(dá)到56%，***的瑞典技術(shù)，使分離機(jī)體積更小，功率更大，分離效果明顯。
8、除臭脫腥 大豆中的臭味是產(chǎn)品口感的決定因素，臭味解決程度越好，產(chǎn)品口感越好。在130℃的高溫環(huán)境下，***設(shè)備技術(shù)使豆?jié){臭味去除。
9、殺菌 在生產(chǎn)過程中，大豆不可避免的含有大量土壤菌等其他***，在115℃的高溫作業(yè)下，保證大豆蛋白質(zhì)保持***好攝入狀態(tài)，并且瞬間殺菌。
10、冷卻 經(jīng)過板式換熱器，使豆?jié){溫度瞬間降低，由110℃降低至60℃左右。
11、配料 在上道工序5分鐘后，檢測豆?jié){濃度在10%左右。配料缸存料達(dá)到3/4時(shí)，再次測定濃度，根據(jù)濃度按配方表添加各種輔料，并打開攪拌，使之混勻。電子秤計(jì)量，配料誤差確定在1%以下，控制在0.5%以內(nèi)。多個(gè)配料缸通過進(jìn)料閥進(jìn)行調(diào)整。公司已經(jīng)研發(fā)出多達(dá)60種產(chǎn)品。
12、雙效濃縮 濃縮的作用是使豆?jié){的濃度更高，是新鮮品質(zhì)的依托。真空壓力0.37-0.42Mpa，二效在負(fù)壓工作狀態(tài)下，調(diào)節(jié)冷卻水溫度，保持在40-45℃。豆?jié){的品質(zhì)很大程度上得益于雙效工序的效果。該工序采用日本技術(shù)。
13、制粉 本工序制粉，采用目前國際******的丹麥NIRO技術(shù)，上排風(fēng)旋風(fēng)附聚，無塔壁粉，無布袋粉，豆?jié){瞬間成粉。保證顆粒均勻，水分適宜。
14、震動(dòng)器 利用外設(shè)震動(dòng)錘，使塔內(nèi)粉自動(dòng)降落。
15、集粉 三段風(fēng)機(jī)調(diào)整溫度，檢查豆?jié){粉的顆粒大小、顏色以符合工藝要求，采用流化床進(jìn)行二次造粒，粉狀態(tài)更好，使高溫下的豆?jié){粉在過程中降溫，為下道工序準(zhǔn)備。然后進(jìn)行真空集粉，螺旋推進(jìn)集粉倉，避免污染，保證產(chǎn)品品質(zhì)。
16、檢驗(yàn)、包裝 檢驗(yàn)豆?jié){粉的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。將檢驗(yàn)合格的豆?jié){粉通過全自動(dòng)包裝機(jī)，再裝入設(shè)計(jì)***的全彩色包裝袋，DOMINO噴碼機(jī)標(biāo)注生產(chǎn)日期，并由捆箱機(jī)裝箱打包。包裝規(guī)格分為每袋裝100g、300g、350g、420g、540g、600g、5公斤、20公斤和25公斤多種，以滿足不同消費(fèi)者需求。
17、貯存 將豆?jié){粉成品放入常溫干燥的成品庫中貯存。