記憶中的好味道—地方特產(chǎn)之符離集燒雞

古有“蘭陵美酒，符離集燒雞”之記載，今有“符離集燒雞香天下”之美譽(yù)。符離集燒雞作為從民間升騰的一道風(fēng)味獨(dú)特的美食，歷史悠久，文化豐厚，歷經(jīng)百年漫漫長路和數(shù)代人的不斷探索，以其精湛的傳統(tǒng)工藝、科學(xué)的***配方、獨(dú)特的口感風(fēng)味，名貫中華，享譽(yù)海外，成為中華美食一絕，中國四大名雞之一，曾被列入***用菜和《中國名菜譜》。

徽香源品牌符離集燒雞
四香：雞有肉香  料有奇香手有留香  口有余香
六味：真味 調(diào)味 融味 品味 鮮味 原味

如何品鑒一只正宗符離集燒雞
一選:華祖麻雞正宗味、二賞:型優(yōu)雅如睡美、三聞:肉香料香融一體、四撕:勁道如絲漫脂香、五嚼:不柴不膩無殘?jiān)?、六?span lang="EN-US">:味至純香無腥味、七回:唇齒回味香悠長、八留:吮指留香味無窮

食譜營養(yǎng)
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被***吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對***生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、***、***、虛弱等有很好的食療作用。祖國***還認(rèn)為，雞肉有溫中***、補(bǔ)虛填精、健脾胃、***脈、強(qiáng)筋骨的***。

起源歷史
【古址】公元一九九四年春，徐州漢楚王墓出土一泥封陶盆“符離丞印”，封記可見，其內(nèi)雞骨架安好。經(jīng)鑒，乃“符離集貢雞”即符離燒雞兩千年歷史有余。遺址至今可見可考。
【古譽(yù)】公元一七五七年，乾隆第二次南巡，宿州知府張開仕進(jìn)貢符離集貢雞，乾隆帝嘗后贊為一絕。而后經(jīng)數(shù)代技師潛心求精，更為珍美。于******屆食品博覽會評比中入《中國名菜譜》譽(yù)為“中國四大名雞”之首。千年古鎮(zhèn)，滄海桑田，其藝代代流傳。
【古香】符離集燒雞，遵秘方，循工藝，盡復(fù)古法而得本味，其技之正宗為天下燒雞之冠。千年符離集，百年***。