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性狀：一級品為乳白色似蠟固體，白色到微***切片
用途：在食品中具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡、抗淀粉回生等作用。主要面包糕點（有彈性增大面積）、餅干面用于條(有彈性)、糖果冰激凌（保持品（消泡劑）。一定的干燥度和膨脹率防止粘牙減少變形）、奶制飲料（防止分層油脂析出）、豆制
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