鴿子蛋又稱鴿卵（《本草綱目》）。鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、***A、***B1、***D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、***等人群的***營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。 

營養(yǎng)分析

　　鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、***A、***B1、***D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童***。鴿子蛋口感吃得比較細(xì)嫩，爽滑,營養(yǎng)豐富.不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的***等多種營養(yǎng)成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。鴿子蛋具有改善皮膚細(xì)胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環(huán)、清熱***等***。鴿子蛋對女人特別滋補，是******之佳品.據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、***和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和***A、***B1、***B2、***D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。