茶葉簡(jiǎn)介
貢茶品質(zhì)
霍山黃芽源于唐朝之前。唐李肇《國(guó)史補(bǔ)》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。
霍山黃芽唐時(shí)為餅茶，唐"膳夫經(jīng)手金錄"載："有壽州霍山小團(tuán)，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱(chēng)霍山黃 芽乃取一旗一槍?zhuān)湃嗣枋銎錉钊缂灼~軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。"
歷史記載
《史記》稱(chēng)：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱(chēng)壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之***，明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣，州縣縣 貢?？h戶(hù)采辦者例應(yīng)匯州總進(jìn)。?
六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后，隨定額分辦，州 辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……。?
國(guó)朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計(jì)六十四斤十二兩，縣承辦 二百六十三袋，計(jì)四百六十斤四兩。每年州備價(jià)發(fā)縣代買(mǎi)一色芽茶……
今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專(zhuān)用六安，其余悉以市焉。每歲上供 ，霍多至三百六十封，又有副封以補(bǔ)其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。——清順治十七年《霍山縣志•貢茶》
編輯本段產(chǎn)地介紹
霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載：明時(shí)六安貢茶制定于未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋?；羯娇h志載明人曹琥"注黃芽茶疏"中說(shuō)：臣查得本府額貢茶歲不過(guò)二十斤，祖宗以來(lái)圣賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢（1515年）取去芽茶一千二百斤，細(xì)茶六千斤，不知實(shí)貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣(mài)銀一兩，猶恐不得。
歷史產(chǎn)地
清乾隆四十一本（6-2）《霍山縣志》貢茶產(chǎn)地載："六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也其以六安名者當(dāng)霍未建縣已有貢額從其朔也?！短靻⒅尽分^以六安寨得名以似鑿（寨本名六萬(wàn)，訛稱(chēng)六安）。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒（產(chǎn)茶實(shí)浮于霍而貢額州不縣之什二）……產(chǎn)茶之地惟東山***早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前，赴縣售賣(mài)；霍產(chǎn)悉出西南，遲在雨后，幫不及入貢，則茶之專(zhuān)名六安，亦紀(jì)實(shí)也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其***（東山25處屬縣境的有與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處）。又據(jù)《霍山縣志》載："光緒年間，以南鄉(xiāng)霧迷尖（即烏米尖），掛龍尖二山所產(chǎn)為一邑***采制既精，價(jià)亦倍于各鄉(xiāng)。"
歷史演變
霍山黃芽曾一度失傳。1971年以來(lái)開(kāi)始挖掘、研制、***生產(chǎn)。1972年4月27日至4月30日，縣茶辦室選派農(nóng)業(yè)局茶廠、壩上茶站三位茶葉技干，在烏米尖同三位七、八十歲高齡的茶農(nóng)共同炒制黃芽茶，共計(jì)14斤茶樣，當(dāng)即用白鐵桶封裝六斤上報(bào)***進(jìn)行鑒評(píng)。翌年縣土產(chǎn)公司又布點(diǎn)三處，正式生產(chǎn)黃芽，金字山為***，數(shù)年來(lái)，由審評(píng)室老茶師負(fù)責(zé)技術(shù)輔導(dǎo)。其余兩處為烏米尖和金竹坪。此后，經(jīng)過(guò)大化坪區(qū)農(nóng)技站、茶站的技術(shù)人員反復(fù)切搓，試驗(yàn)改進(jìn)，黃芽茶采制技術(shù)有所提高，品質(zhì)規(guī)格趨于固定。黃芽茶收購(gòu)量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收購(gòu)量猛增至3700公斤，每斤茶價(jià)8.50元。
編輯本段品質(zhì)特點(diǎn)
品質(zhì)特點(diǎn)
"霍山黃芽"品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。其制作工藝包括殺青（生鍋、熟鍋）、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火等五道工序。
炒制工藝
霍山黃芽炒制工藝未見(jiàn)記載，據(jù)金雞山、烏米尖做過(guò)數(shù)十年黃芽的老農(nóng)口傳，解放前曾為山東商人生產(chǎn)"米茶"，采摘細(xì)嫩的一芽一葉，炒制技術(shù)與今相仿。
現(xiàn)今的霍山黃芽系散茶又稱(chēng)芽茶。開(kāi)采期一般在谷雨前、清明后，采摘一芽一葉至一芽二葉初展。其炒制技術(shù)分為炒茶（殺青和做形）、初烘（攤放）、足火（攤放）和復(fù)火踩筒等過(guò)程。
現(xiàn)代以來(lái)發(fā)展
七十年代以來(lái)，"霍山黃芽"每年都************為辦公用茶。
1990年霍山黃芽獲商業(yè)部農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)；
1993年霍山黃芽獲安徽省科技進(jìn)步四等獎(jiǎng)、***“七五”星火計(jì)劃銀獎(jiǎng)；
1999年霍山黃芽獲第三屆“中茶杯”***名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)；
2000-2004霍山黃芽連續(xù)五年獲國(guó)際茶博覽交易會(huì)名茶評(píng)比金獎(jiǎng)；
2000年500克***霍山黃芽在安徽省博物館以11800元高價(jià)成功拍賣(mài)，并被中國(guó)茶葉博物館收藏；
2001年霍山黃芽獲中國(guó)杭州國(guó)際茶葉博覽交易會(huì)國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，并獲2001年日本茶葉評(píng)比大獎(jiǎng)；
2001年霍山黃芽是第八屆上海國(guó)際茶文化節(jié)***推薦產(chǎn)品。
2004年“霍山黃芽”證明商標(biāo)被省工商局評(píng)定為“安徽省***商標(biāo)”和“安徽省***受消費(fèi)者喜愛(ài)的商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)
2006年霍山黃芽被***質(zhì)檢總局認(rèn)定為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；
2007年“霍山黃芽”茶獲第七屆“中茶杯”***名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)；
2007年“霍山黃芽”已被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；
2008年“霍山黃芽”茶被評(píng)定為“奧運(yùn)五環(huán)茶”，指定作為外國(guó)運(yùn)動(dòng)員及駐中國(guó)***專(zhuān)用禮品茶
2008年，霍山黃芽在第七屆國(guó)際名茶評(píng)比（韓國(guó)大會(huì)）上獲得二金一銀三項(xiàng)殊榮；
2008年霍山黃芽還被指定為***政協(xié)***用茶；
2009年“霍山黃芽”商標(biāo)被安徽省工商行政***認(rèn)定為安徽省***商標(biāo)；
2009年霍山黃芽茶在第十六屆上海國(guó)際茶文化節(jié)名茶評(píng)比中獲金獎(jiǎng)。
名優(yōu)產(chǎn)地
"霍山黃芽"主產(chǎn)于我縣海拔600米以上山區(qū)金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖等地，這里山高云霧大、雨水充沛、空氣相對(duì)濕度大、漫射光多、晝夜溫差大、土壤疏松、土質(zhì)肥沃、PH值5.5左右，林茶并茂，生態(tài)條件良好，極適茶樹(shù)生長(zhǎng)。
產(chǎn)銷(xiāo)概況
"霍山黃芽"常年產(chǎn)量1000余噸，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往北京、天津、上海、江蘇、山東及本省合肥、淮南等地，近年還出口德國(guó)、美國(guó)。 霍山黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉低黃亮，嫩勻厚實(shí)。