蛋白胨是一種微生物培養(yǎng)基的主要原料，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白質(zhì)包括動物蛋白質(zhì)（酪蛋白、肉類）和植物蛋白質(zhì)（豆類） 兩種，蛋白質(zhì)是高分子物質(zhì)，分子量很大，結(jié)構復雜，可被酸，堿和酶所水解，使蛋白質(zhì)分子斷裂，分子量逐漸變小，水解成分子量大小不等的多肽和氨基酸。根據(jù)蛋白質(zhì)的水解程度，有完全水解（蛋白質(zhì)全部水解成氨基酸稱完全水解）和不完全水解（蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)物中有各種分子大小不等的肽段和氨基酸稱不完全水解），不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，微生物生長往往需要各種分子大小不等的肽段和各種組成的基酸（即不能完全水解的蛋白質(zhì)）。 我公司利用大豆為原料，利用各種蛋白酶或不同蛋白酶的組合，建立了各種水解方法，在生產(chǎn)過程中，通過控制不同水解條件-酶的種類和組合、酸堿度、溫度、時間等，得到肽段的組成和長短不同的蛋白胨，滿足發(fā)酵行業(yè)各種微生物生長的需求。
規(guī)格：蛋白68%，水分8%，灰分3%，50kg/袋