物理性質(zhì):白色至淡***粉末,有特殊的味道。耐熱,在210℃90MIN仍有***作用。在堿性介質(zhì)中***小抑菌濃度為70--400mg/ml,在中性和堿性條件下,對(duì)耐熱芽胞菌,乳酸菌,金******,霉菌,和革蘭氏陽性菌均有***作用。PH值7--9時(shí)***強(qiáng),對(duì)熱穩(wěn)定,與甘氨酸,醋酸,鹽,等合用,在配合堿性鹽類,可使抑菌作用增強(qiáng)
用途:防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中,亦用于魚糜類制品及調(diào)味料。與***、甘氨酸、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕、糊狀食品等。