基圍蝦，是海水蝦。菜場買的基圍蝦，如果養(yǎng)在淡水里的應(yīng)該是淡化過的蝦苗，是可以在淡水里養(yǎng)的。再有，海蝦，河蝦，都是有營養(yǎng)的。一般認(rèn)為，海蝦營養(yǎng)價(jià)值更高些，好多海水品種都有淡化苗的，現(xiàn)在，海水品種的淡水養(yǎng)殖已經(jīng)很普遍了。
海蝦和河蝦有什么區(qū)別？ 很多的朋友們經(jīng)常會(huì)把河蝦和海蝦弄混了，它們都屬于長臂蝦科動(dòng)物，并且外形非常相似。其實(shí)河蝦和海蝦的區(qū)別是非常多的、 1、***明顯的區(qū)別就是生活的環(huán)境，一種是生活在海里的，一種是生活在江河小溪里的。海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦。 2、海蝦一般是以白蝦為主要品種。河蝦則以沼蝦為主要品種。 3、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。 沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕***紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。 4、河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕***紋，外殼很薄且較軟。雖說個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也更高。只是由于河水易被污染，蝦的品質(zhì)可能受到影響。 海蝦因生活在海洋中，污染雖然有，井水養(yǎng)殖南***對(duì)蝦，但影響卻不大，因此味道鮮美，是現(xiàn)代人餐桌上的手選。 5、海蝦殼硬，河蝦軟。海蝦稍大，河蝦稍小。至于味道，依個(gè)人口味。 不管是河蝦還是海蝦，都很美味。至于哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)都差不多，并沒有多大區(qū)別。如果愛吃海蝦，多吃一點(diǎn)也無妨，愛吃河蝦，多吃一點(diǎn)也可以。
如何辨別明蝦和基圍蝦和南***對(duì)蝦
1、基圍蝦 新對(duì)蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡***，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。 2、對(duì)蝦 節(jié)肢動(dòng)物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對(duì)觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對(duì)出售，所以叫對(duì)蝦。也叫明蝦。 對(duì)蝦是十足目對(duì)蝦總科對(duì)蝦科的1屬。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國有10種，棲于熱帶、***帶淺海。對(duì)蝦屬個(gè)體大，通稱大蝦。雌性成長個(gè)體體長一般16～22厘米，重約50～80克，大的可達(dá)30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對(duì)出售，故稱對(duì)蝦。 3、兩者的區(qū)別： （1）對(duì)蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉***發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個(gè)大皮薄，白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖技術(shù)，且無明顯的條紋，白對(duì)蝦，不脆不甜。至于沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節(jié)蝦。 （2）“基圍”即指在近海的箱口養(yǎng)殖方式。但是，人們一般所說的基圍蝦不是白蝦，而應(yīng)是斑節(jié)蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個(gè)子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，市場價(jià)格約在100元至200元左右?；鶉r可在10℃左右的水溫存活，由于受生長期和封海期的限制，一般在11月至來年4月價(jià)格偏高。
投餌時(shí)間、數(shù)量 蝦苗放養(yǎng)前期主要靠施肥培育浮游生物為主。從6月20日 開始以投喂鹵蟲為主。每天投喂一次（200—250斤），即下午6時(shí)左右，7月22日以人工合成餌料為主，每天投喂100公斤，每天兩次，即早晨5時(shí)占40%，下午6—7時(shí)占60%，8月份每天投喂三次，共125公斤，即早晨5：00、下午6：30，夜11：30，投餌量各次占總投餌量的30%、40%和30%。9月1日至收獲前，南***對(duì)蝦養(yǎng)殖論壇，這段時(shí)間由于氣溫水溫降低，對(duì)蝦的攝食量減弱，生長緩慢，投餌量降低，還要根據(jù)蝦的體長、密度合理投喂，每天投喂二次，早晨6時(shí)，晚6時(shí)，投餌量是前期的一半，各占50%。根據(jù)基圍蝦的攝食規(guī)律，采取傍晚夜間清晨投喂，并設(shè)置定點(diǎn)投喂的方式（每池設(shè)6—8點(diǎn)），以便檢查攝食情況，隨時(shí)調(diào)整投餌數(shù)量，確保對(duì)蝦吃飽，正常生長。
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