作為海中八珍的海參，位于鮑魚***之前，可見其作用是不容忽視。人們可能經(jīng)常在吃海參，也知道海參的好處，但實際上可能并不了解吃海參的真正好處在哪兒，甚至有的人還以為吃海參就僅僅吃的是高蛋白。從一個***的角度來說，海參因其獨特的藥理作用和本身體內含有的其它任何食品中都沒有的營養(yǎng)成份如海參素等，讓其身價從諸多***品中脫穎而出，成為人們在購買***品時的首先之物。并且更與眾不同的是海參是***一種體內幾乎不含膽固醇的營養(yǎng)品。海參的營養(yǎng)成分主要含有：

一、蛋白質

海參中的蛋白質以膠原蛋白為主。海參的營養(yǎng)成份的高低與其含量有關，蛋白含量越高的海參，其品質相對而言較差一些。

二、海參酸性粘多糖

海參酸性粘多糖是海參體壁中***重要的***成份。海參質量的好壞主要是看粘多糖的含量極其***化程度，這兩項數(shù)值越高，說明海參的品質越好，反之亦然。具有廣譜***、提高機體細胞的***力和***消制作用，如抗拒單純性***病毒（HSV）所引起的***培養(yǎng)細胞的特異***變。同時它也是新型抗凝劑，在凝血過程中顯示出重要的作用。能***血管平滑肌的***，提高內皮細胞增殖與遷移，并刺激內皮細胞釋放游離性***劑，對正常老年人群具有降低血粘度的作用。科學證明刺參粘多糖不僅促進機體的造血功能而且對***也有一定的調節(jié)功能，即降低***膽固醇和甘油三酯含量；對皮質***也有一定的保護作用，可以有效防止******無退行***變，例如對老年性***呆有明顯的***作用。此外，刺參粘多糖對*********“三陽”轉陰及***肝功能方面有較好的***。

三、脂 類

海參脂類主要是以糖脂和磷脂為主，其中不飽和脂肪酸50%以上，但是海參存在個體差異，不同的海參也可能在80%以上。

四、海參素（也叫海參***，海參皂甙）

海參素也叫海參***或者海參皂甙， 味苦，此成份含量高的話食用起來會稍有麻感，但此種營養(yǎng)成分極易溶于水和***，多泡于水中麻感即可消失，此成分對于***或者***癥患者可以起到一個抗***防***極殺菌殺毒的作用，有***的食***果。

五、***酸

此種營養(yǎng)成分對******有很好的食***果。能抗心率失常和心衰作用，能明顯示減輕充血性***的呼吸困難，心悸等，也可增***的運動功能，能抗血壓和動脈粥樣硬化作用。

海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的***功能。有生百脈血、***益精、***療萎、除癆祛癥、***利水、補正軟堅和通腸***等多種***功能。各類書籍刊物也有闡述，其具有健脾、***、益智明目、******、烏發(fā)、悅顏、澤膚和益壽等功能以滿足男女老少不同人群的需要。