作為海中八珍的海參，位于鮑魚***之前，可見其作用是不容忽視。人們可能經(jīng)常在吃海參，也知道海參的好處，但實(shí)際上可能并不了解吃海參的真正好處在哪兒，甚至有的人還以為吃海參就僅僅吃的是高蛋白。從一個(gè)***的角度來說，海參因其獨(dú)特的藥理作用和本身體內(nèi)含有的其它任何食品中都沒有的營養(yǎng)成份如海參素等，讓其身價(jià)從諸多***品中脫穎而出，成為人們在購買***品時(shí)的首先之物。并且更與眾不同的是海參是***一種體內(nèi)幾乎不含膽固醇的營養(yǎng)品。海參的營養(yǎng)成分主要含有：

一、蛋白質(zhì)

海參中的蛋白質(zhì)以膠原蛋白為主。海參的營養(yǎng)成份的高低與其含量有關(guān)，蛋白含量越高的海參，其品質(zhì)相對而言較差一些。

二、海參酸性粘多糖

海參酸性粘多糖是海參體壁中***重要的***成份。海參質(zhì)量的好壞主要是看粘多糖的含量極其***化程度，這兩項(xiàng)數(shù)值越高，說明海參的品質(zhì)越好，反之亦然。具有廣譜***、提高機(jī)體細(xì)胞的***力和***消制作用，如抗拒單純性***病毒（HSV）所引起的***培養(yǎng)細(xì)胞的特異***變。同時(shí)它也是新型抗凝劑，在凝血過程中顯示出重要的作用。能***血管平滑肌的***，提高內(nèi)皮細(xì)胞增殖與遷移，并刺激內(nèi)皮細(xì)胞釋放游離性***劑，對正常老年人群具有降低血粘度的作用?？茖W(xué)證明刺參粘多糖不僅促進(jìn)機(jī)體的造血功能而且對***也有一定的調(diào)節(jié)功能，即降低***膽固醇和甘油三酯含量；對皮質(zhì)***也有一定的保護(hù)作用，可以有效防止******無退行***變，例如對老年性***呆有明顯的***作用。此外，刺參粘多糖對*********“三陽”轉(zhuǎn)陰及***肝功能方面有較好的***。

三、脂 類

海參脂類主要是以糖脂和磷脂為主，其中不飽和脂肪酸50%以上，但是海參存在個(gè)體差異，不同的海參也可能在80%以上。

四、海參素（也叫海參***，海參皂甙）

海參素也叫海參***或者海參皂甙， 味苦，此成份含量高的話食用起來會(huì)稍有麻感，但此種營養(yǎng)成分極易溶于水和***，多泡于水中麻感即可消失，此成分對于***或者***癥患者可以起到一個(gè)抗***防***極殺菌殺毒的作用，有***的食***果。

五、***酸

此種營養(yǎng)成分對******有很好的食***果。能抗心率失常和心衰作用，能明顯示減輕充血性***的呼吸困難，心悸等，也可增***的運(yùn)動(dòng)功能，能抗血壓和動(dòng)脈粥樣硬化作用。

海參有主補(bǔ)元?dú)?、滋益五臟六腑和祛虛損的***功能。有生百脈血、***益精、***療萎、除癆祛癥、***利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸***等多種***功能。各類書籍刊物也有闡述，其具有健脾、***、益智明目、******、烏發(fā)、悅顏、澤膚和益壽等功能以滿足男女老少不同人群的需要。