口碑營(yíng)銷是所有餐飲營(yíng)銷策略中成本***低、操作性***強(qiáng)、效果***明顯(無論是好的口碑，還是壞的口碑)的營(yíng)銷方法。俗語(yǔ)有云：“一傳十，十傳百”“酒香不怕巷子深”“金碑銀碑不如好口碑”“好事不出門惡事行千里”，可見“口碑”在餐飲營(yíng)銷過程中有多么神奇的作用。當(dāng)然，好的餐飲口碑需要長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)積累，那么，餐飲行業(yè)在日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)如何開展口碑營(yíng)銷工作呢?
01口碑營(yíng)銷前的工作
濟(jì)南佳園樂家餐飲就從餐飲顧客心理分析、抓住餐廳消費(fèi)***、口碑營(yíng)銷機(jī)會(huì)的制造和把握等方面來探討餐飲企業(yè)如何開展餐飲口碑營(yíng)銷。
餐廳托管尋找出充分的理由，為什么目標(biāo)消費(fèi)者要來你的餐廳消費(fèi)，思考清楚這些消費(fèi)者所擁有的特定價(jià)值觀和愛好傾向,明確哪些特定的群體可以成為你需要***追逐的品牌擁護(hù)者：創(chuàng)新型消費(fèi)者，前衛(wèi)型消費(fèi)者，隨波逐流的中間消費(fèi)群體，后進(jìn)型消費(fèi)者。
明確目標(biāo)群體接受品牌所需要的幾個(gè)決策階段：首先發(fā)現(xiàn)促使消費(fèi)者決定消費(fèi)的幾個(gè)階段，什么樣的內(nèi)容可以促使他們的決定。找到可以促進(jìn)消費(fèi)者采取行動(dòng)的核心信息。設(shè)計(jì)、創(chuàng)造有說服力和刺激口碑傳播的來源、發(fā)送渠道。
02“消費(fèi)***”是口碑營(yíng)銷的關(guān)鍵
濟(jì)南佳園樂家餐飲發(fā)現(xiàn)，任何行業(yè)的發(fā)展和傳播都離不開部分消費(fèi)***的影響。有時(shí)，消費(fèi)***的影響可以帶動(dòng)一個(gè)品牌的發(fā)展。
餐廳托管在企業(yè)傳播的對(duì)象中間，存在一類“***”，他們不一定消費(fèi)，但是他們卻喜歡評(píng)頭論足，一旦某個(gè)企業(yè)進(jìn)入他們的視線，就會(huì)變成他們點(diǎn)評(píng)的對(duì)象，稍不留神還可能成為他們拿出去到處傳經(jīng)布道的反面教材，這些人就是“意見***”。
消費(fèi)***一般都是個(gè)人交際廣泛、經(jīng)常需要應(yīng)酬或接受宴請(qǐng)、有一定的社會(huì)地位和影響力。比如******、官員、媒體記者、廣告人員、企事業(yè)高層人員、單位***，甚至是一個(gè)小區(qū)里面人緣好的老太太等等。
餐廳托管只要抓住部分這樣的消費(fèi)***，提供足夠豐富的信息給意見***，讓他們對(duì)餐廳有準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)而不要去曲解，必要時(shí)還可以和一些***活動(dòng)結(jié)合，將他們***起來，去正面?zhèn)鞑ツ愕漠a(chǎn)品和服務(wù)。就很快能抓住一批忠誠(chéng)的消費(fèi)追隨者，形成***示范的作用。
03餐飲口碑營(yíng)銷需要從每一位顧客做起
餐廳要贏得好的口碑，一定要讓每一位顧客都微笑而去，雖然有些顧客不一定來消費(fèi)和買你的東西，但是你的表現(xiàn)會(huì)讓他們津津樂道，他們會(huì)主動(dòng)幫你傳播你的與眾不同和你的熱情好客，很多時(shí)候，有些顧客還會(huì)被你的真誠(chéng)打動(dòng)而改變主意。
餐廳托管好的服務(wù)是形成好口碑的重要因素，雖然很多企業(yè)認(rèn)為這樣將會(huì)花費(fèi)很多的人力成本，但是和那些惹消費(fèi)者煩的廣告相比，哪種投入更劃算呢?餐廳要多為消費(fèi)者想一點(diǎn)，多考慮消費(fèi)者感受一點(diǎn)，多重視他們的聲音一點(diǎn)，餐廳就可以省一點(diǎn)，并還可以多賺一點(diǎn)。
04餐廳要抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)做口碑營(yíng)銷
是什么讓人們想起并記住你?
憑什么人們就在某些場(chǎng)合自動(dòng)推薦你?
除了你給消費(fèi)者留下愉快的消費(fèi)經(jīng)歷之外，非常重要的是，企業(yè)要在消費(fèi)者中埋下口碑的種子，要讓人們主動(dòng)去和別人交流，并推薦你，這些依賴于企業(yè)提供給消費(fèi)者的增值服務(wù)，甚至是一些附加的東西，這就好像吃東西一樣，只有回味無窮的東西人們才能長(zhǎng)期記住。
