***又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，為睡蓮科一年生草本植物，我國的一些沼澤湖泊中均有生長。近年來藥理學(xué)家對它進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)它含有大量對***極為有益的成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、***b1、b2、c、粗纖維、胡蘿卜素等。***認(rèn)為***味甘性平，入脾、腎、胃經(jīng)，具有滋補強壯、補中***、固腎澀精、補脾***、益腎止渴、開胃進(jìn)食、助氣培元之功能。 　　 ***分生用和炒用兩種。生***以***澀精為主，而炒***以健脾開胃為主。炒***一般***有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將***炒焦使用的，主要以補脾***為主。 　　 秋季使用***進(jìn)補，***簡單的是制作***粥：將炒***50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。也可制作***糊：將炒熟的***1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒***60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的***。 　　 對于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服***扁豆粥。其制作方法是，取炒***30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。對于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服***金櫻粥。其制作方法是，取生***50克，***20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。對于老年性***、***的患者，在沒有***的情況下，可用***燉老鴨子服食。具體制作方法是，將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈***，再把洗凈的生***200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許***、味精，吃肉喝湯。 　　 另外，***還用于***美容，《遵生八箋》中有記載，取生***、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克，先在鍋內(nèi)蒸熟，再曬干，研成粉。每次飯前服10克，用溫開水調(diào)成羹服。

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