關中奶山羊，因產于陜西省關中地區(qū)，故名。以富平、三原、涇陽、扶風、武功、蒲城、城、臨潼、大荔、渭南、乾縣、藍田、秦都、閻良等13個縣(市、區(qū))為生產基地縣。全省關中奶山羊存欄量約百萬只上下，其基地縣奶山羊數量為全省的95％。·歷年奶山羊存欄數量、向各地提供良種奶羊數、奶粉的質量和數量及其經濟效益等均名列***前茅。為******奶山羊生產繁育基地，故八百里秦川有“奶山羊之鄉(xiāng)”的稱譽。
關中奶山羊為我國奶山羊中***優(yōu)良品種。其體質結實，結構勻稱，遺傳性能穩(wěn)定。頭長額寬，鼻直嘴齊，眼大耳長。母羊頸長，胸寬背平，腰長尻寬，***龐大，形狀方圓；公羊頸部粗壯，前胸開闊，腰部緊湊，外形雄偉，四肢端正，蹄質堅硬，全身毛短色白。皮膚粉紅，耳、唇、鼻及***皮膚上偶有大小不等的黑斑，部分羊有角和肉垂。成年公羊體高80厘米以上，體重65公斤以上；母羊體高不低于70厘米，體重不少于45公斤。體形近似西農莎能羊，具有“頭長、頸長、體長、腿長”的特征，群眾俗稱“四長羊”。公母羊均在4～5月齡性成熟，一般5～6月齡配種，發(fā)情旺季9～11月，以10月份***甚，性周期21天。母羊懷孕期150天，平均產羔率178％。初生公羔重2．8公斤以上；母羔2．5公斤以上。種羊利用年限5—7年。
關中奶山羊以產奶為主，產奶性能穩(wěn)定，產奶量高，奶質優(yōu)良，營養(yǎng)價值較高。一般泌乳期為7—9個月，年產奶450—600公斤，單位活重產奶量比牛高5倍。鮮奶中含乳脂3．6％、蛋白質3．5％、乳糖4．3％、總干物質11．6％。與牛奶相比，羊奶含干物質、脂肪、熱能、***C、尼克酸均高于牛奶，不僅營養(yǎng)豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結構與***相似，酸值低，比牛奶易為***吸收。·是嬰***、老人、***的營養(yǎng)佳晶，是特殊工種、兵種的***食品。
關中奶山羊產肉性能良好。成年母羊屠宰率49．7％，凈肉率39．5％，骨率8．5％，油脂率6％。7月齡公羊，在放牧為主的條件下，活重可達30公斤。公羔羊的肉、脂肪、內臟等，可作肉食，皮毛和骨等為毛紡、制革、醫(yī)藥、化工提供原料。
關中奶山羊適應性好。耐粗飼，易于飼養(yǎng)管理，抗病力強。在浙江臨?？h、云南路南縣以及東北海倫、新疆庫車等地飼養(yǎng)均能很好產奶和發(fā)育。關中奶山羊系30～40年代外國傳教士為喝奶之需，帶入關中三原、富平、西安等地的一批莎能羊、吐根堡羊與當地山羊雜交的后代。近幾十年來，陜西畜牧利技工作者又大量用西北農學院莎能奶山羊進行改良，經不斷選擇培育，***后形成適應關中地區(qū)氣候條件，單產高，產奶量穩(wěn)定，飼料消耗少，奶品質優(yōu)良的關中奶山羊，居***首位。
關中奶山羊產區(qū)關中平原年平均氣溫12～14℃，相對濕度71％，年降雨量540～750毫米，氣候溫和，沃野千里，農業(yè)發(fā)達，主產糧棉，農副產品豐富。又有各種枝細葉嫩的樹木，以及號稱“青草罐頭”的青貯飼料，繁育條件優(yōu)越。這種奶山羊以戶養(yǎng)為主，由于地少人多，多采用舍飼或拴牧。根據其生理習性，適當放牧，則更有利于生長發(fā)育。當粗飼料以青草、谷物秸稈為主時，每天補飼玉米、豆類等精飼料o．25公斤左右；如以苜蓿等高蛋白優(yōu)質牧草飼養(yǎng)時，則很少補料。關中奶山羊的發(fā)展，對促進陜西關中地區(qū)農牧業(yè)、地方工業(yè)的發(fā)展和調整人民的膳食結構，增加農民收入起了重要作用。在關中地區(qū)飼養(yǎng)一只中等水平的奶山羊，賣鮮奶年可獲利200元以上。公羔肥育當年出欄，每只可獲利50～100元。用奶山羊雜交土種山羊，改良后代產奶量比土種山羊提高2．5倍。飼養(yǎng)奶山羊已成為關中地區(qū)農村多種經營的骨干項目。目前，產區(qū)地、市、縣、鄉(xiāng)普遍建立了小型奶山羊純繁場、高產核心群，提供高產原種羊，更新羊群結構，形成奶源、良種羊、乳品加工配套體系。已有50多個乳品加工廠拔地而起，年產奶粉數萬噸，已向***28個省、市、自治區(qū)提供關中奶山羊種羊數十萬只。關中地區(qū)產的奶粉、乳制品等，行銷***，深受消費者歡迎。1981年***奶粉質量評比，關中地區(qū)奶粉獲“部優(yōu)”產品榮譽稱號。

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