家庭作坊米酒制作-市場可行性報告

米酒是一種中國古老的傳統(tǒng)佳釀，古時被稱為“醪醴”(讀勞禮)。作為我國酒類家族中的一員，它始于周，興于秦，盛于唐，一直傳承到今天。它不似酒，勝似酒，狀如牛奶，色如白玉、稠如乳汁、醇香綿甜，酒精成分含量僅為15％左右。一年四季均可飲用，冬天可以熱飲，夏天可以冷飲。特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的佳飲，深受老年人和兒童的喜愛。老弱婦幼和不善飲酒者，都可以大碗地喝。

相傳“李白斗酒詩百篇，自稱臣是酒中仙”的詩篇，就是李白暢飲稠米酒的生動寫照。楊貴妃喝稠米酒而留下了“貴妃醉酒”這世代流傳的經(jīng)典故事。

米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化，具有活血開胃、強身健體的功效。用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。

米酒加工技術(shù)相對簡單易學(xué)，投資少、見效快。每斤米可生產(chǎn)稠米酒５－７斤，本小利大、市場前景大。適合農(nóng)村集鎮(zhèn)、酒館和城市社區(qū)的中小投資者學(xué)習(xí)、投資致富。

江米酒營養(yǎng)分析

1. 米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；
3. 江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；
4. 江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。
江米酒適合人群：
適合所有人食用，對中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。
江米酒食療作用：
江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效；
可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。
江米酒食物相克：
江米酒忌于味精同食，否則會中毒。

江米酒做法指導(dǎo)：

1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。
2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

米酒的花式做法：
做好的米酒可以加入不同的材料調(diào)制成各種花式米酒，贏得廣大時尚青年的喜愛。比如：活力木瓜酒、鮮橙汁沖米酒、蘋果洛神花釀、蜂蜜草莓醋酒、紅龍果健體酒、草莓李子酒、菠蘿密酒、蕃石榴養(yǎng)生酒、梅酒沙瓦、潤色櫻桃酒、葡萄紅米酒、滋補荔枝酒等等，可達上百種做法。