寧都黃雞具有三黃(羽、脛、喙)、五紅(冠、髯、臉、眼圈、耳葉)、體小腳矮、母黃雞尾羽呈***狀下垂的外貌特征，以及性成熟早、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等品質(zhì)特點(diǎn)。母黃雞100-110天冠變大鮮紅，眼圈及臉、耳葉呈鮮紅色是本品種雞***顯著的特征之一。
公黃雞2月齡體重0.6公斤，料肉比3.2:1，120日齡1.75公斤，成年公黃雞2-2.5公斤。母雞120日齡出欄，體重1.25公斤，料肉比3.8:1，成年黃母雞1.5公斤左右。
公黃雞8周齡冠變大鮮紅，8-9周齡開(kāi)啼，135-140日齡進(jìn)入配種期，公母之比1:30。
母黃雞130日齡開(kāi)產(chǎn)。500日齡產(chǎn)蛋135枚左右。蛋重40-50克。人工授精年平均受精率91.6％，入孵蛋孵化率平均82.6％，種蛋合格率98.2％，蛋殼多為淡褐色，少量白色或褐色。健雛率95％。
通過(guò)多年觀察，寧都黃雞母雞商品雞生產(chǎn)成本一直維持在每公斤10.6元左右，歷年來(lái)的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格在每公斤12.6-13.6元之間，即每羽商品雞純利2-3.5元。兩個(gè)工人可同時(shí)養(yǎng)10000羽，即4個(gè)月可獲利2萬(wàn)元，行情高時(shí)有人每羽獲利近十元。