麥芽糊精 (也稱為麥特靈)是由淀粉經(jīng)低度水解、凈化、噴霧干燥制成,不含游離淀粉的淀粉衍生物。英文簡稱為MD. 具有粘性大、增稠性強(qiáng)、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發(fā)酵小、吸潮性低、無異味、甜度低,***易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點(diǎn),是食品工業(yè)中***理想的基礎(chǔ)原料之一,并在造紙工業(yè)、日用化工、精細(xì)化工、醫(yī)藥工業(yè)中得到越來越廣泛的應(yīng)用。
外觀:白色或微帶淺***陰影的無定形粉末,無肉眼可見雜質(zhì)。氣味:具有麥芽糊精的特殊氣味,無異味。滋味:不甜或微甜,無嗅,無異味。