天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

蔥爆羊肉

推薦等級：★★★★★?制作難度：★★★★

主料：羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒；

步驟：

1、選好羊肉，用涼水浸泡30分鐘以上去除血污；

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、少許生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

要領(lǐng)：羊肉選用要正宗，大蔥要新鮮，炒大蔥時油溫不宜過高，放入羊肉翻炒要快。

羊肉是生活中挺常見的一種肉類，想必很多人都吃過，但是有多少人了解吃羊肉的好處。你知道嗎？女人吃羊肉的好處真多，既能血，還能提高身體抵抗力！

從***上來說，羊肉具有不錯的溫補脾胃、溫補、溫經(jīng)、保護胃黏膜等一些作用，是一個很棒的滋補食材。而且，羊肉中含有豐富的***D，具有、預防骨質(zhì)疏松的作用。

手抓羊肉

原料：羊肉(瘦)1000克，大蔥25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，鹽5克，香油5克，黃油5克，姜15克，醬油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。

做法

1、選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米，寬2厘米的條塊，洗凈。

2、將香菜末，蒜末，胡椒粉，醋，醬油，味精，麻油，辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁。

3、鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗凈，倒去水，換入適量的清水，放入洗凈的羊肉，大茴香，花椒，桂皮，蔥段，姜片，酒，鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤里，即成。

醬羊肉

原料：羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好

調(diào)料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖

調(diào)料包：花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、***、陳皮

做法：

1.將所有香料做成調(diào)料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開，黃醬用水泄開，用篩子濾出，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開半小時制成料湯

2.羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開后用大火將血沫煮出來后將羊肉撈出

3.洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時

4.燉煮過程中不要開蓋，不要加水。2小時后關(guān)火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可。

注意

過程中不用加鹽，黃醬和醬油咸度足夠，完全可以代替鹽。焯水時可以加蔥段，但醬制時不要放蔥，長時間的燉煮會讓蔥產(chǎn)生酸味，影響口感