***，是農(nóng)用藥劑的簡稱。
根據(jù)1997年5月8日*務院發(fā)布的《***管理條例》，***的定義為：指用于預防、消滅或者控制為害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他***生物以及有目的地調節(jié)植物、昆蟲生長的化學合成或者來源于生物、其他天然物質的一種或幾種物質的混合物及其制劑。
***殘留（pesticideresidues）指***使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中的微量***，除***本身外，也包括***轉化物、代謝物、反應產(chǎn)物和雜質等，是***及其他相關物質的總稱。殘存的***殘留數(shù)量稱為殘留量，以每千克樣本中***殘留的毫克數(shù)表示（mg/kg)。由于其傳質阻力小、相對溫度低、擴散系數(shù)，可以對大分子化合物、熱不穩(wěn)定化合物、高聚物等進行快速分析。
***殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過*大殘留限量標準，可能會對人畜產(chǎn)生不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系中的生物造成毒的風險。
新版***殘留限量標準具有三大特點
一是制定了ben xian磷等24種禁用、限用***184項***z大殘留限量，為違規(guī)使用禁限***監(jiān)管提供了判定依據(jù)；
二是按照國際慣例，對不存在膳食風險的33種***，豁免制定食品中z大殘留限量標準，增強了我***品中***殘留標準的科學性、實用性和系統(tǒng)性；
三是除對標準中涉及的限量推薦了配套的檢測方法外，還同步發(fā)布了106項***殘留檢測方法***標準；
這些***殘留限量是根據(jù)我國***殘留田間試驗數(shù)據(jù)、居民膳食消費數(shù)據(jù)、***毒理學數(shù)據(jù)和國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)測數(shù)據(jù)，經(jīng)過科學的風險評估后制定的。
1.有刺激性味道的菜不易生蟲
像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，因此農(nóng)***的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有***殘留。不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農(nóng)是否按照標準使用***。
2.天然野菜不打藥
真正的野菜***殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用***較多。
東莞市龍晟生物科技有限公司擁有自己的產(chǎn)品研發(fā)部、生產(chǎn)基地以及銷售部門，主要研發(fā)生產(chǎn)各類食品安全快速檢測產(chǎn)品，公司的產(chǎn)品通過分析測試機構（中國廣分測）的檢驗認可。
水分測定儀在面包、蛋糕及果蔬中的應用同樣必不可少。食品中的水分是微生物賴以生存的基礎，而微生物的生長繁殖是食品變質的重要因素。農(nóng)殘類***盒批發(fā)控制食品中的水分活度，就可以提高產(chǎn)品質量、延長食品的保藏期。水分測定儀可測定食品中的水分含量，反應食品平衡狀態(tài)下的有效水分，從而反應食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，達到食品安全檢測的目的。目前，鹵素快速水分測定儀因體積小、加熱均勻、檢測速度快、操作方便、測試準確等特點被廣泛應用在食品行業(yè)。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的***。
