外觀呈白色或微***透明體，是2-乙酰氨基葡萄糖多聚體，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與天然纖維素相似，分子中除存在羥基外，還含有乙酰氨基和氨基功能基團(tuán)，可供結(jié)構(gòu)修飾的基團(tuán)多，具有比纖維素及其衍生物更加豐富的功能性質(zhì)，不溶于水、乙醇、鹽類和稀酸、稀堿;能溶于醋酸，形成玻璃狀膠體的可溶性甲殼素(也稱多聚胺基葡萄糖、甲殼胺、糖液甲殼素、殼聚糖等)，它們可用于：①純化水和從海水中提取鈾的離子交換樹脂；②凝膠色譜柱的填充物和分子篩；③制備能被生物或酶降解的食物包裝膜或可溶性的體內(nèi)***線；④培植植物或微生物的保水劑；⑤紡織品的防縮、防皺處理，直接染料或硫化染料的固色。

甲殼素不溶于一般的酸堿，化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，這是制約其長(zhǎng)期得不到開發(fā)的重要原因。經(jīng)脫乙酰基后的殼聚糖，呈白色至淡***的粉末，雖也不溶于水、堿溶液，但可溶于稀酸溶液中，包括無機(jī)稀酸 (鹽酸等) 和有機(jī)稀酸 (醋酸、乳酸、甲酸、抗壞血酸、蘋果酸等) 中。在檸檬酸、酒石酸等多價(jià)有機(jī)酸的水溶液中，則是在加熱高溫時(shí)溶解，在溫度下降后則呈凝膠狀。

甲殼素纖維和大豆蛋白纖維混紡專用道夫金屬針布，適用于中速的梳棉機(jī)。該針布包括基部及平均分布在基部上面的針齒，其特征是針齒采用了較大的針齒下前角和針齒前角及較大的針齒密度，這在保證對(duì)纖維的分梳條件下有利于降低對(duì)粘膠基甲殼素纖維和大豆蛋白纖維的損傷和梳斷，能使纖維及時(shí)轉(zhuǎn)移，保證棉網(wǎng)清晰，無纖維纏繞現(xiàn)象，使紡紗產(chǎn)質(zhì)量能達(dá)到優(yōu)良的水平。利用粘膠基甲殼素纖維與棉纖維混紡,開發(fā)生產(chǎn)了抑菌針織紗,針對(duì)纖維的性能特點(diǎn),以棉/甲殼素纖維為例,探討了紡紗工藝和關(guān)鍵技術(shù),指出生產(chǎn)過程中的注意事項(xiàng).