商用電磁爐不像家用電磁爐那么普及，而且由于電壓與家用電磁爐相差也很大，直接由220V家用電壓一下子變成了380V的商用電壓，同時(shí)，為了滿足炒菜快、火力大的要求，商用電磁爐的功率也比家用電磁爐高出十余倍左右，這就使得商用電磁爐的技術(shù)難點(diǎn)一下子也增加了十倍不止，而在國(guó)外由于人口稀少，且國(guó)外人的烹飪方式不像我們喜歡爆炒，因此這些年，國(guó)外根本就沒有大功率電磁大鍋灶、小炒灶，更沒有整柜這些商用電磁爐產(chǎn)品

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據(jù)了解，德國(guó)研制的商用電磁爐較大功率不過5千瓦，而且德國(guó)沒有凹面鍋爆炒的習(xí)慣，而國(guó)內(nèi)現(xiàn)在流行的80大鍋灶，50小炒灶，都是12千瓦20千瓦以上的功率，因此，我們可以很自豪的肯定的是，商用電磁爐這個(gè)大功率家伙的發(fā)明一定是出自咱們國(guó)內(nèi)的，不是市面上那些貼上洋名字冒充國(guó)外進(jìn)口技術(shù)的牌子。我們都知道，無(wú)論在飯店、酒店或者是食堂，商用電磁爐的使用頻率是非常高的，如果不做好***工作，是非常容易出故障的，所以在使用前應(yīng)該詳細(xì)閱讀說(shuō)明書。

電磁爐工是使鍋具自身就帶熱，商用電磁爐價(jià)格加熱的速度和功率更快更高，而傳統(tǒng)加熱方法耗費(fèi)的熱能更多可是作用并不好，商用爐灶使用起來(lái)也不夠安全。所以現(xiàn)在火鍋電磁爐被越來(lái)越廣泛的使用，并且逐漸的取代了原來(lái)的加熱方法。