涼皮工藝過(guò)程

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天盡量放入冰箱冷藏室）。

②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中，打攪均勻。

③制皮：將旋子（似銅鑼?zhuān)﹥?nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類(lèi)推。⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，然后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。小型涼皮機(jī)

數(shù)控涼皮機(jī)，就是以電腦數(shù)字控制技術(shù)為基礎(chǔ)的涼皮機(jī)。效益分析:1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗成本0。本公司數(shù)控涼皮機(jī)不同于其它廠家的“圓盤(pán)涼皮機(jī)”和“圓形涼皮機(jī)”，將面漿、米漿、紅薯淀粉漿等原料加入機(jī)器后，僅需在微電腦控制面板里輸入圓形涼皮的直徑和重量，無(wú)需任何模具，即可生產(chǎn)出任意直徑和重量大小的圓形涼皮、米皮、河粉、粉皮、米粉、大拉皮等，并自動(dòng)將成品圓形涼皮整齊地鋪疊在托盤(pán)上。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 采用微電腦控制、數(shù)字伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)等高新技術(shù)。所有集成電路芯片均采用大品牌

3. 涼皮機(jī)的電腦系統(tǒng)提供兩年免費(fèi)軟件升級(jí)服務(wù)，通過(guò)升級(jí)軟件系統(tǒng)（和手機(jī)可以刷軟件升級(jí)一樣），可以擴(kuò)展涼皮機(jī)的更多功能，保護(hù)您的***。

4. 電腦實(shí)時(shí)監(jiān)控蒸箱溫度，集成了PID算法，可實(shí)時(shí)自動(dòng)調(diào)整傳送帶速度。當(dāng)溫度低于佳溫度時(shí)，電腦會(huì)自動(dòng)同步降低傳送帶速度，從而使蒸箱溫度上升，保證出皮口感佳。溫度過(guò)低時(shí)，電腦會(huì)自動(dòng)停機(jī)，保證不浪費(fèi)原料。當(dāng)溫度高于佳溫度時(shí)，電腦會(huì)自動(dòng)增加傳送帶速度，加快出皮速度，從而使蒸箱溫度降低，減少熱量浪費(fèi)。涼皮是由普通大米加工制成的條狀美食，以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美以及食用方便，可炒、煮、燙、蒸等特點(diǎn)，贏得人們喜愛(ài)購(gòu)買(mǎi)涼皮機(jī)器設(shè)備，免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)涼皮的做法、河粉制作、涼皮加工等涼皮生產(chǎn)工藝與技術(shù)，讓***創(chuàng)業(yè)者快速成就財(cái)富事業(yè)。另外，電腦在調(diào)整傳送帶速度時(shí)，會(huì)自動(dòng)同步調(diào)整覆漿電機(jī)速度的，保證涼皮厚度不變。也就是說(shuō)，在使用時(shí)，你只需設(shè)置好涼皮厚度參數(shù)即可，想加快生產(chǎn)速度就加大火力即可；想降低生產(chǎn)速度就減小火力即可，其它事情都由電腦計(jì)算完成，完全做到了智能化。

5. 傳送帶可選用食品標(biāo)準(zhǔn)高科技復(fù)合材料，具有耐高溫（明火不能點(diǎn)燃）、不親水（不用時(shí)不會(huì)干燥崩裂，完全免維護(hù)）、堅(jiān)實(shí)耐用等特點(diǎn)。這是普通棉布傳送帶根本不可比的。做涼皮只需要一次性投入買(mǎi)臺(tái)涼皮機(jī)，接上照明電源就可以開(kāi)工生產(chǎn)。另外，傳送帶表面還噴涂了杜邦特氟龍不粘涂層，和家用不粘鍋表面完全一樣，很容易脫皮，可以節(jié)省大量的食用油。

6. 采用自動(dòng)恒壓供食用油系統(tǒng)，無(wú)需人工調(diào)整供油閥門(mén)大小。

7. 涼皮兩面均采用滾刷工藝涂抹食用油，油膜厚度均勻，非常節(jié)省食用油。小型涼皮機(jī)

涼皮有兩千多年的久遠(yuǎn)歷史，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，當(dāng)時(shí)秦始皇是涼皮的忠實(shí)粉絲，而且每天都食用，從此涼皮形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，在中國(guó)各地迅速流傳開(kāi)來(lái)，得到很多人的喜愛(ài)。從而涼皮的市場(chǎng)也隨著快速地?cái)U(kuò)張，越來(lái)越多的商家開(kāi)始從事涼皮生意，而且一直以來(lái)生意都非常景氣。 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，仿手工山西涼皮機(jī)價(jià)格春節(jié)特惠，我公司科研人員，在多年生產(chǎn)涼皮機(jī)的基礎(chǔ)上，根據(jù)***各地用戶(hù)信息反饋、總結(jié)市場(chǎng)上涼皮機(jī)的缺陷，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，研制成功的一種新型產(chǎn)品設(shè)備。那就是得到社會(huì)各界認(rèn)可的多功能蒸汽涼皮、米皮機(jī)。鼎騰涼皮機(jī)特點(diǎn)：自動(dòng)折疊成形裝置，數(shù)控儀表監(jiān)控裝置，自動(dòng)刷油涂油裝置，無(wú)極變速調(diào)速裝置，全自動(dòng)恒溫控溫裝置，厚薄任意調(diào)節(jié)裝置。該機(jī)器改變了爐灶制作涼皮的惡劣環(huán)境，又滿(mǎn)足旺季資源供應(yīng)，多功能新疆涼皮機(jī)價(jià)格貨真價(jià)實(shí)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)的夢(mèng)想。它有很多優(yōu)勢(shì)，它結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)約能源、方便衛(wèi)生、產(chǎn)品厚薄均勻、筋道爽口。用該機(jī)器制作出來(lái)的涼皮沒(méi)有添加其他任何物料，無(wú)污染，因而，***生產(chǎn)涼皮等食品具有廣闊的前景市場(chǎng)，是很多***者的，能夠快速地實(shí)現(xiàn)你成功創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，盡快盈利。小型涼皮機(jī)

涼皮是我國(guó)的小吃品種之一，尤其是夏季，涼皮的生意都特別好，味道清涼爽口。那么，一斤面粉可以做多少?zèng)銎?？面粉怎么做涼皮？一斤面粉可以做多少?zèng)銎ひ唤锩娣劭梢宰鏊狞c(diǎn)八份涼皮模具直徑四十公分，厚度二至三毫米，重量六兩四。涼皮作為一種傳統(tǒng)的民間小吃長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的歡迎和喜愛(ài)，從來(lái)沒(méi)有那種小吃能有涼皮這樣旺盛的人氣，火爆的市場(chǎng)，的強(qiáng)勢(shì)和龐大的消費(fèi)群體，也沒(méi)有那種小吃可以和涼皮相抗衡，從而使得它一直雄霸小吃市場(chǎng)之首。手工涼皮做法1、面粉10斤加溫水5斤和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘。

手工涼皮做法1、面粉10斤加溫水5斤和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘。

2、將面團(tuán)放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小時(shí)。

3、將面糊去掉上部清水，攪勻后測(cè)量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源提前2小時(shí)用涼水溶解攪拌均勻，靜止20-30分鐘后過(guò)濾。

4、旋子擦油放入開(kāi)水上預(yù)熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻后放入開(kāi)水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。

5、面筋加泡多源蒸15-20分鐘，熄火停5分鐘出鍋。

涼皮口味也就是涼皮特點(diǎn)。前面說(shuō)了，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說(shuō)勁道，有嚼頭；“薄”，是說(shuō)蒸得??；“細(xì)”，是說(shuō)切得細(xì)；“穰”，是說(shuō)柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

涼皮吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見(jiàn)的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。