清燉竹鼠怎么做

食材：竹鼠1 只重約1千克，冬筍100克，黃豆200克，清水2升，料酒1大匙，鹽1小匙，姜2片，花生油1大匙，蔥2 根。

1、將竹鼠切成塊，加入姜、酒、鹽腌制半小時(shí)。

2、將腌制半小時(shí)后的材料下鍋。

3、然后加入冬筍、黃豆，大火煮沸后，改為小火燉2小時(shí)（或用高壓鍋大火煮至噴氣后，改為小火燉15分鐘，熄火后停20分鐘才開蓋）。

4、***后，上桌時(shí)，菜面撒上蔥即可食用。

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美味佳肴：烤竹鼠肉

竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里，靠吃竹根為生，一般都有四五十厘米長，很像一只貓，但比貓還肥，一只竹鼠，足有五六斤重，其行動(dòng)緩慢。竹鼠洞穴有兩三個(gè)洞口，有時(shí)難以。有經(jīng)驗(yàn)的獵人采用煙熏和的辦法，逼竹鼠外逃，而后捕住。

??烤竹鼠肉一般是把頭去掉，洗凈，抹上，用竹板夾住，放在火炭上烤至六成熟，取下?lián)v碎，把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細(xì)，同竹鼠肉一起放進(jìn)盆里揉拌均勻，分成數(shù)塊，捏在肉餅，用香茅草捆住，再用竹片夾好，放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油，即可食用。

母竹鼠為何會(huì)棄仔吃仔

由于母鼠分娩過程中，水分流失、體能大量消耗，會(huì)出現(xiàn)短暫的棄仔行為。母鼠精神沉郁、疲憊，致鼠仔散落池內(nèi)。處理方法：（1）50%葡萄糖15毫升給母鼠灌服，可讓母鼠盡快***體力照顧鼠仔。（2）片（人藥）一片拌料，每天一次連用三天。4、隨著竹鼠幼鼠一天天的長大，母鼠所需營養(yǎng)就多，你需多添加點(diǎn)飼料。有的母鼠帶一段時(shí)間才棄仔，主要由于產(chǎn)后營養(yǎng)供給不足引起奶水缺乏，鼠仔拼命吸奶頭，奶頭甚至奶頭周圍都被吸得通紅，母鼠感覺疼痛而煩躁引起棄仔、咬仔。所以哺乳期營養(yǎng)供給非常重要。把蛋白含量上調(diào)到17%～18%較為合理。配合甘蔗提供的水分，效果更佳。

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懷孕竹鼠的管理和喂養(yǎng)

懷孕母竹鼠應(yīng)多補(bǔ)充水分的粗飼料 。條件可以，每天可以適量喂牛奶?；蛘呶箍梢匝a(bǔ)奶的蒸熟南瓜、甘蔗、胡蘿卜、熟黃豆、花生、紅薯等等，主要是為了避免后期帶仔期間，竹鼠沒奶的問題，導(dǎo)致母竹鼠棄仔、咬仔、吃仔，這個(gè)喂多少粗飼料好，你可以問問引種場(chǎng)地。1、發(fā)病初期輕度減食、排糞減少，糞球干硬細(xì)小，常伴有高燒，病期較長時(shí)，食欲銳減、拒食，精神不振，逐漸消瘦。在營養(yǎng)上，也應(yīng)比平時(shí)喂養(yǎng)要多補(bǔ)充。在竹鼠懷孕期間就應(yīng)開始補(bǔ)充水分，而不是說竹鼠要待產(chǎn)時(shí)才開始補(bǔ)充水分，這相當(dāng)于拉屎挖茅坑，這是在增加幼崽率。后期帶仔期間，也要做好補(bǔ)充水分。

懷孕母竹鼠應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)，避免出現(xiàn)問題。交配后，應(yīng)單獨(dú)把母竹鼠飼養(yǎng)，母竹鼠懷孕后容易傷害公竹鼠，經(jīng)常撕咬。