從2014年到2016年，沙拉創(chuàng)業(yè)項目遍布中國的各大城市，其中以北上廣深等一線城市競爭為激烈。2015年上海的沙拉店不到50家，2016年就已經(jīng)有三四百家，沙拉創(chuàng)業(yè)領域出現(xiàn)了一批“頭號玩家”。從今年發(fā)布的《中國餐飲報告2019》數(shù)據(jù)來看，小吃快餐門店占比，火鍋躍居品類。肖羽介紹說，為此要從國外購買專門設備，鮮切沙拉菜出了***廚房之后，也要保證用0?4攝氏度之間的冷鏈運輸?shù)竭_門店，這些也是很大的成本投入。而品類分類中，絕大多數(shù)沙拉品牌都是在西餐的品類下，沙拉的“配角”色彩依然沒有改變，它還遠沒有成為所有人必選的主食選項。奶茶店沙拉柜供應商服務***。
國內(nèi)近年掀起的這波新消費浪潮中，沙拉可以算作早被波及的品類之一。從發(fā)展情況來看，包括36曾介紹過的 “好色派沙拉”、“瘦沙拉” 在內(nèi)，目前多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)沙拉品牌都還在B輪前的早期階段拼殺。在我看來，沙拉創(chuàng)業(yè)的門檻不算高，也很難形成壟斷。一方面，沙拉制作的技術(shù)難度較低，各家口味差異不是特別明顯。后但并非不重要的是，一個定制的辦公室被設計在空間的后面，使SLAAmstelveenseweg成為SLA家族的核心。同時，面對這樣一個市場，消費者的表現(xiàn)則是很愿意嘗新，對同一品牌忠誠度不強。奶茶店沙拉柜供應商服務***。
既然很難從食物的味道取勝，那么通過品牌前端的包裝和營銷來給消費者更多的購買驅(qū)動就顯得非常重要。在這方面，“甜心搖滾沙拉” 的做法值得拿出來細說。通常我們點外賣沙拉的話，都會收到一個塑料盒或紙盒，但 “甜心搖滾沙拉” 是將食物裝在一個更加堅固的透明圓型塑料罐中。消費者拿到沙拉后，可以先擰開蓋子，倒入醬汁后再把整個罐子拿起來 “搖”，讓醬均勻地滲透到整罐沙拉中?！拔覀兡菚r甚至把沙拉細分到男款沙拉和女款沙拉，因為男女的基礎代謝量是不同的。而對于公司來說，這個 “搖” 的動作，正好能讓消費者加深對 “甜心搖滾沙拉” 的印象，形成一定的品牌辨識度。奶茶店沙拉柜供應商服務***。
首先是口味問題，喜歡吃豆?jié){油條叉燒包、各類熟食的國內(nèi)消費者并不一定能接受冰涼的蔬菜沙拉。盡管一些沙拉品牌也推出過溫沙拉的產(chǎn)品，其單調(diào)的口味也會對用戶形成挑戰(zhàn)。其次是供應鏈的嚴苛要求，創(chuàng)業(yè)做沙拉品牌可并不是在門店里切切果蔬，湊成一盤沙拉那么簡單，其背后的供應鏈管理涉及到農(nóng)產(chǎn)品源頭的殘余監(jiān)測、冷鏈運輸、果蔬清洗消毒和加工。這里選用的成分表，能量還是比較低的，有的沙拉脂肪含量則去到70%-80%。奶茶店沙拉柜供應商服務***。
在這一背景下，肯德基、吉野家等傳統(tǒng)品牌都推出了自己的輕食概念店。2018年瑞幸咖啡也進入輕食領域。今年4月1日，沙綠公司推出了一個全新的品牌“Banana輕食便當”，就在昨天，Keep也正式發(fā)布了全新的KeepLite輕食業(yè)務。阿里發(fā)布的《2019年春節(jié)經(jīng)濟報告》顯示，健康飲食的觀念成為今年春節(jié)消費的新趨勢，輕食、素食等健康飲食代表訂單量漲幅為47%。餐廳可以提供從快速咖啡站到觀看自行車流過的所有內(nèi)容，到2人攤位的親密小吃，以及在公共餐桌上與朋友一起吃飯。也有行業(yè)人士曾在2018年預測，中國的輕食產(chǎn)業(yè)規(guī)?？赡茉?年內(nèi)突破1000億元大關(guān)。奶茶店沙拉柜供應商服務***。