熱干面(Hot dry noodles)是中國十大面條之一，是湖北武漢出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。一碗濃香好吃的熱干面，是因為其調味料有很多，包括辣蘿卜、五香蘿卜、香油、醬油、酸豆角、鹽、雞精、辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥、香菜等。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養(yǎng)早餐，補充機體所需的能量。

熱干面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做"過早")的小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。

吃熱干面是有講究的。做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道;調料要;配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。主料:堿面條150克配料:熱油15ml芝麻醬40克香油20ml生抽5ml糖5克蒜蓉10克鹽2克胡椒粉少許醋2ml熟花生10克辣蘿卜干10克香蔥5克做法:1。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞1蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極1品味道了。

熱干面配方

用料：面條、芝麻醬、香油、生抽、醋、鹽、雞精、香蔥、蒜蓉、黃蘿卜干、香菜、花生、胡椒粉、（喜歡吃辣的可以放辣椒汁）。

做法：1、面條上籠蒸20分鐘至面條9成熟。（也可用開水煮熟）

2、在蒸制面條的同時準備麻醬料汁：將芝麻醬和芝麻油充分攪勻成芝麻醬汁，將鹽、生抽、醋、蒜蓉、香蔥碎、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用（料汁太稠的話可加入少許清水）

3、將香菜切碎、黃蘿卜切丁、熟花生碾碎另盛盤中備用。

4、蒸（煮）好的面條盛入較大的容器中，調入香油（1湯匙）攪拌均勻晾涼，1好借助風扇快速吹涼。

5、吃之前，再將晾涼的面條在開水里燙一下，店里一般都是將面條放在一個特1制的漏勺中在煮鍋中過開水，在家當然沒有這些工具了。只好在鍋中煮一下嘍。煮2分鐘至面條熟，撈出瀝干水后裝入碗內澆上調好的芝麻醬料，放上和蘿卜丁、香菜、花生碎拌勻即可。

（面條一次吃不完，也可以在拌好油之后轉入冰箱冷藏室保存。吃時過沸水即可）

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面條并不是中國飲食的專利。在面條發(fā)明者的問題上，中國人和意大利人相持不下了多年。其實面條是世界性的大眾食品，許多***都有獨特的制作和烹飪方法，僅是中國面條的做法便何止千萬。只有好的管理模式，才能讓熱干面店的未來更加光明，管理熱干面店是非常講究科學的，只有完善的運作方法，才能夠讓熱干面店的收益更多。面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，并可根據(jù)各人的口味和地方習慣，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，并可采用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統(tǒng)產(chǎn)品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削面、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名***。