快餐店到底應(yīng)該賣什么?

一家快餐店到底應(yīng)該賣什么，這是個大學(xué)問，也是個決定餐館生死的問題。產(chǎn)品少了，顧客沒得選擇，會降低顧客的消費頻率。那么產(chǎn)品多了呢？就能增加顧客的光顧頻率嗎？未必。決定顧客是否進店消費的因素很簡單：一、想不想吃你賣的東西。二、你的價格合不合理。一是產(chǎn)品、二是價格。綜合起來就是性價比。賣什么呢？顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。經(jīng)營餐館的目的是盈利。盈利是什么意思？盈利不是把餐品賣出去就行了，賣東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。外行餐館老板在規(guī)劃餐品結(jié)構(gòu)的時候只考慮一個因素：顧客想吃什么。把問題簡單化，所以就賠錢了。薄利多銷、翻臺率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵快餐店經(jīng)營本質(zhì)是用接近成本的價格換來高客流實現(xiàn)利益均衡，因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。因為顧客想吃的太多了，你都賣嗎？

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜,必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜，必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加，那么管理者的培訓(xùn)、監(jiān)督、檢查等工作內(nèi)容也隨之增加，因此管理難度也必然會增加。管理難度增加體現(xiàn)在財務(wù)上就是費用的增加，因為要用更多的工作時間和更多的資金去解決管理問題。餐品數(shù)量增加的后果是從多個方面導(dǎo)致營業(yè)費用增加。當(dāng)然餐品數(shù)量增加可能會增加顧客的消費頻率，進而提升營業(yè)收入。但是要做到這一點的前題是：增加餐品數(shù)量卻不降低出品質(zhì)量、不降低出餐速度。除去炒菜的其他相關(guān)材料費用，我們可以估算出它的利潤收取是成本投入的7，8倍左右。否則你餐品多了，但是質(zhì)量差了、出餐慢了，顧客反倒會流失。

快餐店的價格普遍都是便宜實惠的，因為它面向的群眾是普通老百姓，所以不能定價過高。同時創(chuàng)業(yè)者可以選擇在節(jié)假日或者是淡季的時候，推出相關(guān)的優(yōu)惠活動，刺激顧客進店消費，這樣一來就能增加快餐店的收入。

快餐店的營銷模式二之組合營銷 很多快餐店都會借助公共關(guān)系為店鋪營造勢頭，大力宣傳快餐店是國內(nèi)品牌，喚起消費者的***情感，增加消費者們前來購買的欲望。而且在市場上也有很多成功的案例，創(chuàng)業(yè)者朋友們可以拿來參考一下，這樣也有利于營銷活動的開展。