檸檬酸鉀，檸檬酸可以用于大豆等豆類(lèi)蛋白、葵花子蛋白的水解，生產(chǎn)出風(fēng)味別致的調(diào)味品。它也可以用于成熟調(diào)味品（醬油等）的調(diào)味。 13. 其他 檸檬酸在、化學(xué)等其他工業(yè)中也有一定作用。檸檬酸鐵銨可以用作劑；檸檬酸鈉可以用作輸血?jiǎng)?；檸檬酸可制造食品包裝用薄膜及無(wú)公害洗滌劑，如檸檬酸酯的兩個(gè)主要品種檸檬酸三丁脂（TBC）、乙酰檸檬酸三丁酯(ATBC)已獲得美國(guó)FDA批準(zhǔn)作為安全、***增塑劑，我國(guó)也建議在包裝材料中使用。

在加工蔬菜罐頭時(shí)，一些蔬菜呈堿性反應(yīng)，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能劑的性能，酶活性，食品保存期。金屬清洗檸檬酸是通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的有機(jī)酸，在洗滌劑生產(chǎn)當(dāng)中進(jìn)行應(yīng)用廣泛，其自身的特以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。檸檬酸在實(shí)際的使用中，有著良好的性能體現(xiàn)，主要就是在安全性方面突出，制備檸檬酸的原料都是來(lái)源于糧食，這是安全的食品級(jí)微生物。

檸檬的酸味是以檸檬酸為主，檸檬酸是促進(jìn)熱量代謝過(guò)程中的必要參與物質(zhì)，而且也有消除疲勞的功能。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠、胡蘿卜素、***B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等多種果酸和營(yíng)養(yǎng)素，能增白和增加彈性，使皮膚滋潤(rùn)有光澤，而且更適合油性肌膚。天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)中。