旋轉噴臂臺式洗碗機結構如圖1所示（以***WQP—900型洗碗機為例）。它主要由箱體、控制機構、加熱器、碗籃、洗滌裝置、漂洗劑供料裝置、進水及排污裝置和門控開關等組成。其箱體內膽采用不銹鋼薄板制成，外殼采用冷軋薄鋼板，表面噴涂潔白防銹漆，外觀美觀豪華。機門設在機殼正面，上方設有暗藏式門扣，關上機門，門控開關觸片受壓閉合，電源接通，打開機門后，電源自動切斷。加溫后的水加速了餐具上油膩的脫落，污水經(jīng)過濾器后由排水泵排出機外。 機門下方為控制機構，控制板右側設有三擋水溫選擇開關。
洗滌時可根據(jù)餐具數(shù)量和臟污程度進行選擇。其中65 °C擋為熱水“強洗”，適應于數(shù)量多而又臟的餐具；4、使用洗碗機時，勿用高于70攝氏度的熱水，以免塑料、橡膠件變形或損壞。55° C擋為“普通洗”擋，是平時使用頻繁的一擋；常溫擋為“簡易洗”，適應于少量餐具的洗滌。 洗碗機控制板左側為程序控制器，它是洗碗機控制裝置的核心部件，為電機凸輪式結構，以微型同步電機為動力，經(jīng)多級減速齒輪傳動，驅動多組不同功能的凸輪，使程控器內部開關觸點按程序設定要求依次閉合或斷開。當順時針旋動程控器旋鈕至“開”時，指示燈亮，表明洗碗機開始進入工作狀態(tài)，這時洗碗機依照預先設定的程序按照洗凈→漂清1→漂清2→漂清3→洗清步驟自動完成清洗工作。
確保清洗和消毒效果。商用洗碗機洗碗正確后 98%通過率增加表周轉率。報道說，傳統(tǒng)手洗洗干凈盤子甚至后洗手，菜即使你看到那燦爛而清潔表面，但仍堅持數(shù)以千計的人看不到的X菌和病毒。當水位超高時，低水位開關13自動接通，清洗泵15運轉，水被清洗泵加壓后，通過噴臂噴水對餐具進行噴射沖洗。如大腸埃希氏大腸干菌、 XI菌組，等等。因此，只使用商用洗碗機，作為有效的消毒;
改善工作環(huán)境。將洗干凈明亮，地下水污染將沒有或減少;
餐廳的味道。人們越來越追求現(xiàn)代、 審美要求變得更加復雜。也比較講究的餐廳布局和餐具。消除傳統(tǒng)洗手，選擇不僅是審美升級的機器，就是滿足客戶的環(huán)境和科學的追求。
