檸檬酸的來(lái)源

天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末，無(wú)臭，有一種誘人的酸味。隨手取過(guò)一件食品，食物配料一欄標(biāo)注的食品成分，其中很大一部分物質(zhì)就是食品添加劑，如漂白劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、等等。檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品添加劑、檸檬酸鉀食品配料

檸檬酸鉀

檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽，一種白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末，有生理鹽水的味道。檸檬酸鉀可作為食品添加劑，用來(lái)調(diào)節(jié)酸度，改良性質(zhì)等。檸檬酸鉀（Potassium citrate），又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。若將檸檬酸和小蘇打同時(shí)使用，可使小蘇打分子在反應(yīng)過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳被吸收，不致使碳酸鈉積累，從而降低面食的堿度，改善風(fēng)味。檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500。食用檸檬酸鉀、飼料級(jí)檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品添加劑

食品添加劑

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì) [1] 。目前我***品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、耐氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。因而在生產(chǎn)和使用過(guò)程中能夠更好的替代傳統(tǒng)含有結(jié)晶水分子的檸檬酸鉀。檸檬酸鉀食品添加劑、檸檬酸鉀食品配料、食品級(jí)檸檬酸鉀