諸城匯品真空滾揉機(jī)得到市場的好評

因其產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定, 保質(zhì)期長, 易于大批量生產(chǎn)運(yùn)輸而迅猛發(fā)展。在其生產(chǎn)設(shè)備中, 滾揉機(jī)的作用至關(guān)重要。其中一些產(chǎn)品如王中王系列、精制系列、低溫系列, 由于肉粒明顯、肉纖維保持好、咀嚼感強(qiáng)而得到了市場的青睞。

滾揉機(jī)的工作原理:通過滾揉機(jī)的旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生輕柔的渦流, 肉與肉相互摩擦, 在一定的真空和時間下, 液體被快速吸收, 肉餡被均勻混和。但要選擇一臺合適的滾揉機(jī)應(yīng)考慮以下幾方面。

1 　常溫型和溫控型的選擇

1,1　常溫型滾揉機(jī)

整個加工過程在環(huán)境溫度下, 肉與肉之間、肉餡與槳葉之間, 肉餡與鍋壁之間, 因磨擦而產(chǎn)生熱量, 導(dǎo)致肉餡溫度升高, 從而導(dǎo)致***微生物繁殖加快, 產(chǎn)品質(zhì)量下降。

1.2 　溫控型滾揉機(jī)

載冷劑通過槳葉內(nèi)壁, 將冷量傳遞給肉餡, 每一次投料后, 都能快速將肉餡溫度快速降至設(shè)計(jì)溫度(溫度過高利于微生物繁殖;溫度過低會降低肉餡生化反應(yīng)速度)。運(yùn)行效率和產(chǎn)品質(zhì)量都大大提高。歡迎新老用戶來電咨詢海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家廠家***海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家現(xiàn)貨供應(yīng)

諸城匯品真空滾揉機(jī)的使用

滾揉機(jī)，腌制機(jī)技術(shù)資料，操作用途：

a、本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

b、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

c、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動呼吸功能。

滾揉機(jī)，腌制機(jī)產(chǎn)品用途：使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

3、保證制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

滾揉機(jī)，腌制機(jī)性能及優(yōu)點(diǎn)：

1本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

2、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動呼吸功能。

滾揉機(jī)，腌制機(jī)產(chǎn)品用途：

歡迎廣大用戶來電咨詢更多真空滾揉機(jī)詳情。 海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家廠家海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家價格

?滾揉機(jī)的原理

腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水***

c.滾揉。

滾揉腌制指經(jīng)過鹽水***機(jī)或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中，真空滾揉機(jī)是在真空態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同時能使添加料（淀粉等）與體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動，改善了肉***的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。選材時必須滿足剛強(qiáng)度、化學(xué)穩(wěn)定性、耐腐蝕性、加工性能的要求，同時必須考慮食品生產(chǎn)所用介質(zhì)的衛(wèi)生要求，尤其是直接與食品接觸的材料應(yīng)保證對***無害，且無異味，不得與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成食品污染。 歡迎來電咨詢海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家廠家***海產(chǎn)品滾筒腌制機(jī)生產(chǎn)廠家價格合理

真空滾揉機(jī)的主要用途

真空滾揉機(jī)是食品廠家用于生產(chǎn)制造肉制品與香腸等生產(chǎn)制造的關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備，他的主要用途是將嫩化后的原料據(jù)滾揉、輕按和腌漬，與輔材、防腐劑等在真空泵狀態(tài)下拌和勻稱(備注名稱:肉料在真空泵狀態(tài)下展現(xiàn)澎漲的狀態(tài))。

真空滾揉機(jī)能將早已嫩化的原料肉中的蛋白與水充足觸碰，加快了蛋白的融解和相互作用力，以提升肉塊與肉塊中間的粘結(jié)力，而且能夠使肉塊發(fā)色，提升肉類食品嫩度與維持水溶性，改進(jìn)肉塊質(zhì)量。

滾揉機(jī)常有工作中總時間、質(zhì)量時間、中止時間和真空值的調(diào)整，也是一些具有正翻轉(zhuǎn)的時間操縱，滾揉時的工作中工作溫度為0~4℃。

諸城市匯品機(jī)械有限公司***生產(chǎn)制造真空滾揉機(jī)、鹽水***機(jī)、鹵煮蒸煮鍋、攪拌鍋、行星炒鍋、殺菌釜、食品真***裝機(jī)等食品加工設(shè)備及加工不銹鋼板器材等，熱烈歡迎社會各界盆友光臨指導(dǎo)調(diào)查。

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