電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分。

① 電子線路部分包括：功率板、主機(jī)板、燈板（操控顯示板）、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等。

② 結(jié)構(gòu)性包裝部分包括：瓷板（新型電磁爐有用玻璃面板）、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

1、陶瓷板：進(jìn)口耐熱晶化陶瓷板。

2、高壓主基板：構(gòu)成主電流回路。

3、低壓主基板：電腦控制功能。

4、LED線路板：顯示工作狀態(tài)和傳遞操作指令。

5、線盤：將高頻交變電流轉(zhuǎn)換成交變磁場(chǎng)（ PAN）。

6、風(fēng)扇組件：散熱輔助元件（FAN）。

7、IGBT：通過低電流信號(hào)、控制大電流的通斷（IGBT）。

8、橋式整流塊：將交流電源轉(zhuǎn)換為直流電源（BD101）。

9、熱敏電阻件：將熱量信號(hào)傳遞到控制電路。

10、熱開關(guān)組件：感應(yīng)IGBT工作溫度，從而保護(hù)IGBT由于過熱損壞

商用電磁爐廠家教你如何巧用商用電磁小炒爐灶

目前商用電磁爐已經(jīng)在各大商業(yè)廚房中日漸普及，而作為其中的佼佼者—電磁小炒爐，更是以其體積小、熱、能拋鍋，更符合中式烹飪習(xí)慣等有點(diǎn)成為酒店、飯店等商業(yè)廚房常用的商用電磁爐具之一。

商用電磁小炒爐一般分為單頭和雙頭（也有叫單尾/雙尾，單眼/雙眼等），它不僅兼具著商用電磁爐的安全環(huán)保，節(jié)能及傳統(tǒng)爐具的煎煮烹炸等各項(xiàng)烹飪功能，更以其體積小，火力特調(diào)節(jié)范圍大，更易拋鍋，適合制作各種精致小炒而受到各大酒店、飯店所追捧，是廚師烹飪中的理想設(shè)備。五、回轉(zhuǎn)火鍋標(biāo)準(zhǔn)化中餐標(biāo)準(zhǔn)化是未來中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一，單人單鍋旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)中經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)較為簡(jiǎn)單的業(yè)態(tài)，其標(biāo)準(zhǔn)化更易實(shí)現(xiàn)。

商用電磁小炒爐在使用中雖然輕便靈活，但也需注意幾點(diǎn)。酒店飯店里的廚師在炒菜時(shí)都比較追求拋鍋，普通廠家的電磁小炒爐在拋鍋時(shí)達(dá)不到持續(xù)加熱的效果，伊派商用電磁爐采用的進(jìn)口機(jī)芯，拋鍋高度高達(dá)16cm，拋鍋期間也能持續(xù)加熱，與明火無異。

好的商用電磁小炒爐自身都有過熱保護(hù)功能，當(dāng)使用煎炒檔位炒菜，煎炸食物時(shí)如果出現(xiàn)過熱保護(hù)而關(guān)機(jī)的現(xiàn)象，可把火力調(diào)到更高的檔位，高火力檔也是高溫度檔，能夠有效消除過熱保護(hù)而造成的關(guān)機(jī)現(xiàn)象。所有電磁爐都忌諱干燒，干燒不僅對(duì)電磁爐本身有很大損害，還可能造成鍋具鼓起變形，所以在使用中一定要避免鍋具干燒的現(xiàn)象發(fā)生。Y---圓形陶瓷板F---方形陶瓷板③產(chǎn)品功率特征碼：兩位數(shù)字表示，代表電磁爐功率的1/100。

靈活運(yùn)用電磁小炒爐不僅能給你帶來可口的飯菜、精致的小炒，還能有效提升爐具自身的使用壽命。畢竟只有長(zhǎng)久的服務(wù)，才能創(chuàng)造更大的利益。

2017年廚房設(shè)備行業(yè)整體的發(fā)展?fàn)顩r

在廚房設(shè)備行業(yè)當(dāng)中的商用電磁爐是整個(gè)行業(yè)當(dāng)中較為核心的產(chǎn)品，其實(shí)商用電磁爐在好幾年以前就已經(jīng)開始興起了，只不過那時(shí)候和煤氣燃料仍然是處于主導(dǎo)的地位。隨著近幾年的廚房爆發(fā)事故的頻發(fā)和節(jié)能減排政策的實(shí)行，有越來越多的用戶開始選擇了用商用電磁爐了；***微電腦控制系統(tǒng)，具有超溫保護(hù)，自動(dòng)故障檢測(cè)，電壓過高低及缺相保護(hù)。除去***強(qiáng)制明令禁止使用煤氣外，商用電磁爐也以自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)贏得了客戶的喜愛。

商用電磁爐的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)眾所周知是更方便和節(jié)能；一款產(chǎn)品要在市場(chǎng)上取得成功離不開市場(chǎng)本身的需求和對(duì)市場(chǎng)的挖掘。時(shí)間如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼2017年又要臨近年尾了；那么廚房設(shè)備行業(yè)在這一年當(dāng)中的發(fā)展情況如何呢？總的來說就是市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)齊飛的一個(gè)整體態(tài)勢(shì)。隨著商用電磁爐的慢慢普及，市場(chǎng)份額也在慢慢變大，而越來越多的資本和廠家看到了這塊紅利，也慢慢的都加入進(jìn)來?yè)屨际袌?chǎng)份額。其實(shí)對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)是一把雙刃劍來的；良性的競(jìng)爭(zhēng)可以促使整個(gè)行業(yè)的平穩(wěn)上升式的發(fā)展，所謂良性的競(jìng)爭(zhēng)就是大家都在追求更好的做工和質(zhì)量，追求創(chuàng)新，促進(jìn)更好的用戶體驗(yàn)，以贏得客戶的認(rèn)可和擁有良好的口碑；同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。而的競(jìng)爭(zhēng)就是盲目的打價(jià)格戰(zhàn)，用低廉的價(jià)格來吸引客戶，而在做工和質(zhì)量方面不停的壓榨成本，質(zhì)量無法保證。而***也是問題百出。

總的來說2017這一年廚房設(shè)備行業(yè)的產(chǎn)值相比于上一年是在增長(zhǎng)的，大概保守估計(jì)至少增長(zhǎng)了5%-10%以上。