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電磁爐
電磁爐是采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，即通過電子線路板產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高電磁爐頻交變磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過鐵磁材料器皿底部，在其體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器皿本身自行高速發(fā)熱（將電能轉(zhuǎn)換為熱能），用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食目的。
由于電磁爐是依靠鍋底直接感應(yīng)磁場產(chǎn)生渦流發(fā)熱的，因此應(yīng)選用符合電磁爐設(shè)計負荷要求的鐵質(zhì)（含鐵不銹鋼）炊具，其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是***長期需要攝取的必要元素，對健康有益。
電磁爐與煤氣爐相比的幾大優(yōu)點
1、安全:
A.全塑外封，無漏電，因為它是通過電磁感應(yīng)工作的，所以不必擔(dān)心會像煤氣爐那樣因漏氣而引起火災(zāi)等嚴重隱患.
B.具有防水性，電磁爐配件，做飯時水溢出淺出，不影響工作，而煤氣爐當(dāng)水淺出時易熄滅且會發(fā)生***.
C.電磁爐防干燒，空燒，當(dāng)無人在場干燒空燒時，不到1分鐘就會自動關(guān)機，安全可靠。而煤氣爐發(fā)生此種情況就相當(dāng)***。
D.電磁爐具有十種保護功能，爐面有鍋具固定支架且機子本身不產(chǎn)生熱，功能鍵為觸摸式（一指通），所以老人使用更放心。而煤氣爐老人使用時開關(guān)機不方便，且消費金額比較昂貴，存在安全隱患。
2、節(jié)能省電:
A.直接節(jié)能，百色市電磁爐，它只對電磁產(chǎn)生感應(yīng)的鍋體部分加熱且熱效率為98%，電磁爐專用，而煤氣灶為50%，電爐為47%，其它的電灶具為75%左右
B.間接節(jié)能，因為它是通過電磁感應(yīng)工作的，所以當(dāng)鍋一離開其表面，就停止工作(如炒菜時翻炒或涮鍋等鍋離開其表面時)而煤氣灶則不同，除非即刻關(guān)掉
3、環(huán)保:
A.它是通電工作的，不像煤氣灶那樣會因漏氣而造成污染.
B.無火烤，它工作時無火苗，通過電磁感應(yīng)工作而且表面溫度也只是鍋傳達的，這樣特別是在夏天作飯時，清爽舒適.
C.通電且靠電磁感應(yīng)工作，不耗氧，無廢氣。而煤氣爐工作時耗氧且產(chǎn)生大量廢氣，這樣在冬天使用對***危害極大。而電磁爐還具有防磁泄漏功能，更健康，更環(huán)保！
另外電磁爐還具有以下優(yōu)點：
使用方便:因體積小，靈巧，衛(wèi)生，所以移動方便，便于攜帶(如到***人，或外出旅游等都可攜帶)
多功能:功能齊全，蒸、煮、煎、烤、炸、燉、涮、定時保溫全有，它相當(dāng)于9種廚用小家電.即:電炒鍋、奶鍋、電飯煲、電火鍋、電水壺、電餅鐺、電烤盤、煮蛋器、電燉盅.適用各種場所:特別是禁火場所(如地下室、加油站、液化中心、煙酒廠、倉庫等)因為它通電時不產(chǎn)生明火，無高溫。
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