中國餐具消毒行業(yè)人士談消毒餐具收費(fèi)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲消費(fèi)者的環(huán)***康意識(shí)不斷加強(qiáng)，消費(fèi)品質(zhì)逐步提升。（四）公開透明通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等及時(shí)向消費(fèi)者及社會(huì)公示餐飲具集中消毒單位量化分級(jí)評(píng)定結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督，確保公開、公平和公正。消毒餐具是經(jīng)過餐飲業(yè)自備餐具消毒后應(yīng)運(yùn)而生的環(huán)保、衛(wèi)生、安全、節(jié)能、美觀、經(jīng)濟(jì)、方便統(tǒng)一管理的市場經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物。通過了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)、認(rèn)知、接受過程，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)管理逐步規(guī)范，自然形成了獨(dú)特生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，成為餐飲服務(wù)大軍不可或缺的一員。但就消毒餐具有償使用收費(fèi)問題自然個(gè)別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關(guān)情況匯報(bào)說明如下：
就消毒餐具有償使用收費(fèi)問題自然個(gè)別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關(guān)情況匯報(bào)說明如下：
一、取消消毒餐具收費(fèi)，于法無據(jù)，缺乏相應(yīng)的***、***依據(jù)。根據(jù)《食品安全法》和《消費(fèi)者權(quán)益保》餐飲企業(yè)不但為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具義務(wù)，且應(yīng)保障消費(fèi)者的知情權(quán)、公平交易權(quán)、自主選擇權(quán)。但***中并沒有規(guī)定消毒餐具不能收費(fèi)。
二、大環(huán)境下的市場經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，有償使用順應(yīng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。（五）鼓勵(lì)創(chuàng)新各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)結(jié)合日常監(jiān)管工作實(shí)際，充實(shí)、細(xì)化、完善量化分級(jí)管理內(nèi)容，制定本地實(shí)施方案。消毒餐具同其他社會(huì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物一樣是社會(huì)生產(chǎn)進(jìn)一步分工的典范，是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，經(jīng)歷了十余年的發(fā)展旅程，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和行政主管部門的支持，是集中規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品，同樣就是商品。2010年初，國內(nèi)大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費(fèi)，把安全衛(wèi)生保障交由餐飲經(jīng)營企業(yè)全部負(fù)責(zé)，結(jié)果餐飲企業(yè)大小不一，規(guī)范不一，消毒措施不一，經(jīng)營者借機(jī)把消毒餐具收費(fèi)轉(zhuǎn)嫁到菜價(jià)上，消費(fèi)者沒有省下一元錢甚至可能花更多的錢。健康沒有得到保證，衛(wèi)生監(jiān)管難以到位，不但沒有收到效果反而一度造成管理混亂，終還是在使用收費(fèi)的消毒餐具。
廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督
量化分級(jí)管理指南
為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，提高餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理水平，有效保障食品安全和消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）等有關(guān)要求，制定本指南。就我岳陽市區(qū)而言，目前注冊(cè)經(jīng)營的餐飲具消毒企業(yè)有8家，從業(yè)人員500余人，服務(wù)全市近2000家餐飲企業(yè)。
一、指導(dǎo)思想
貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《消毒管理辦法》等******，大力踐行依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管理念，進(jìn)一步規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，提高餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理水平，有效保障食品安全和消費(fèi)者身體健康。
廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南
（三）衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)的確定
按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》進(jìn)行現(xiàn)場檢查評(píng)分，按100分標(biāo)化后，標(biāo)化分在90分以上，評(píng)為優(yōu)xiu，衛(wèi)生信譽(yù)度為；標(biāo)化分在80至89分，評(píng)為良好，衛(wèi)生信譽(yù)度為B級(jí)；標(biāo)化分在60至79分，衛(wèi)生狀況為一般，衛(wèi)生信譽(yù)度為C級(jí)，核定為整改；標(biāo)化分低于59分，評(píng)定為不合格，責(zé)令限期整改，并依法處理。每天利潤：1200元，每月利潤30*1200=36000元，每年利潤24000*12=43200010000套計(jì)算新開中小型消毒中心1。
A、B、C級(jí)單位由衛(wèi)生行政部門根據(jù)監(jiān)督監(jiān)測情況進(jìn)行評(píng)級(jí)調(diào)整。
因餐飲具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致群體性健康損害事件發(fā)生的，經(jīng)責(zé)令整改后，需重新評(píng)定其衛(wèi)生信譽(yù)度。
（四）衛(wèi)生監(jiān)督頻次的確定
餐飲具集中消毒單位日常監(jiān)督頻次參照其衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)確定。等級(jí)越高，監(jiān)督頻次應(yīng)越低。下表規(guī)定了不同衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)的衛(wèi)生監(jiān)督頻次，各區(qū)（縣級(jí)市）衛(wèi)生局可根據(jù)實(shí)際，合理調(diào)整監(jiān)督頻次。
