地皮菜: 菌藻結(jié)合體， 一般生長在天然無污染的自然環(huán)境中，有的地區(qū)稱作地皮菇、地軟、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地見皮、地卷皮、地耳菜、地曲蓮、地踏菜、葛仙米，也有人稱作天仙菜、綠菜等；苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂長在巖石上的菌子＂．
地皮菜含量
[化學(xué)成分] 地皮菜的化學(xué)組成中水分占95.92％,每1克干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)185毫克,脂肪7 毫克,糖類碳水化合物350 毫克,礦質(zhì)元素的含量也相當(dāng)可觀.
[營養(yǎng)成分]
它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、***、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見；含蛋白質(zhì)高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當(dāng)可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白質(zhì)為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種***和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對***補鐵養(yǎng)血極為有利。