冷庫中排除異味的方法
防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。高價回收二手冷庫回收價格還需特別注意的是，大、中型冷庫的制冷系統(tǒng)大多是采用氨為制冷劑，一旦大量泄漏就會造成嚴重的事故，給企業(yè)造成巨大損失。若有異味，必須經(jīng)過技術處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相干染的食品。
中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫，溫度一般在-18以內(nèi)，主要用來儲藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品。(8)定期對保鮮冷庫內(nèi)進行換氣(打開換氣扇)和對蒸發(fā)器進行除霜(可設自動除霜裝置)。 低溫冷庫又稱東結庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或?qū)Ｓ脰|結裝置來實現(xiàn)對食品的東結。 超低溫冷庫，≤－３０℃的冷庫，主要用來速凍食品及工業(yè)試驗、醫(yī)聊等特殊用途，市面上的使用相對于上面三種來說稍微需求小一點。
以前冷庫板主要是用聚乙烯和聚苯烯為原料，現(xiàn)在還有性能蕞好的聚氨酯夾芯板，聚苯烯發(fā)泡出來的保溫材料密度稀，不夠保溫，一般用在特殊裝備里面，聚乙烯就是不錯的原材料，經(jīng)過一定的比兌，能發(fā)泡出密度適宜，保溫效果好，承重能力高的保溫材料。什么是冷藏庫：冷藏庫的庫溫是-18℃，冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的庫溫達到-18℃，取貨也是不定期，不定時的。聚氨酯板蕞好，保溫性能蕞好，不吸潮，但是價格略高。
氣調(diào)庫是迄今為止保存果蔬效果蕞佳的冷庫，利用冷庫內(nèi)氣體控制條件的方法有效控制冷庫內(nèi)各種氣體成分，以便于庫內(nèi)果蔬發(fā)生化學反應，但是它和一般保鮮冷庫有個區(qū)別，需要整存整取，那么2020年建造200噸的氣調(diào)冷庫需要***多少費用呢？
一般氣調(diào)冷庫200噸需要建造1000立方的庫體，按照2.5米高，是需要建造200平方的。酒店冷庫制冷機組選用進口全封閉壓縮機組或半封閉壓縮機組，機組具有能效比高,制冷能力強,噪音低,安全可靠等特點。氣調(diào)庫的造價相對于保鮮庫需要配置一套氣調(diào)設備，而且對庫體密閉性的要求遠高一般保鮮庫，所以200噸的氣調(diào)庫造價在保鮮庫造價的基礎上需要增加20% 氣調(diào)設備。
如何做好冷庫的***；
1.初次使用;冷庫初次使用或長時間停機再用時,庫房內(nèi)嚴禁堆放貨物,須將庫房緩慢降至所需溫度,對于低溫庫需在24小時內(nèi)分階段降溫,避免庫內(nèi)外溫差驟然變化,造成庫體***。冷凝散熱器配用***風冷凝器,選用外轉(zhuǎn)子低噪音電機,能有效散發(fā)熱量,在極端高溫環(huán)境下使高壓壓力維持在正常值,使制冷機組發(fā)揮***制冷效果,節(jié)能環(huán)保。開啟時，需在0℃保持一段時間，然后慢慢降溫，每天將溫度控制在-8℃～-10℃為宜。
2.庫板***：使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃，以免造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。
