淡水龍蝦是一種珍貴的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動物，其個體大、肉質(zhì)鮮美、蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，以及***所需的微量元素和豐富的***，是營養(yǎng)和食療價值極高的動物食品,而被譽為是蝦中***。值得一提的是，從其甲殼里提取的“甲殼素”被歐美學(xué)術(shù)界稱之為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、***、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”，作為***、***病服用的良方，是21世紀(jì)******品發(fā)展方向。從甲殼素提取的氨基葡萄糖是一種能促進(jìn)***內(nèi)粘多糖的合成，提高關(guān)節(jié)潤滑液的粘性，從而改善關(guān)節(jié)***的代謝和促進(jìn)******的生長。根據(jù)這些功能研究人員又在氨基葡萄糖中加入***痛藥劑，現(xiàn)已制成了***關(guān)節(jié)類***的良藥—復(fù)方氨基糖片，簡稱“復(fù)方氨糖片”?！　↓埼r的食療價值表現(xiàn)在龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有***、***、***、健胃等功能，對提高運動耐力也很有價值。另外，龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。小龍蝦殼和肉一樣對***健康很有利，它對多種***具有***?！侗静菥V目》載蝦、蟹殼具有破瘀消積的功能，用于***瘀血積滯、肋痛、***、乳痛、***等。用干梔子與干蝦殼按1：2混碾成粉末，可以******痛、***病、小兒***癥、***和***病等。美國還利用龍蝦殼造止血藥。隨著科學(xué)的發(fā)展，其開發(fā)價值將得到更大的提高。正是因為有如此好的價值，淡水龍蝦早已成為人們喜愛的美味佳肴，家庭、飯店都常常以龍蝦為主打菜、招牌菜或被精明的商家挖空心思做成各種美食。在西方***，人們對淡水龍蝦的美食消費達(dá)到了狂熱的程度，多數(shù)***在每年8月的頭三周內(nèi)***上下都要歡慶龍蝦節(jié)。***資料顯示，歐洲市場的年消費量在100000噸以上，整個歐美市場淡水龍蝦的年需求量在160000—200000噸左右。中國是***大的供貨基地。

隨著我國淡水龍蝦燦爛歐美蝦市，國內(nèi)淡水龍蝦***、經(jīng)銷、加工、外貿(mào)等如雨后春筍破土而出，形成***、收購、加工、對外銷售和生***工一條龍的出口經(jīng)濟(jì)行業(yè)。截止2005年 6月***累積出口淡水龍蝦而受惠的農(nóng)戶累計受益約200億元，因出口加工行業(yè)之興起帶出一批提煉甲殼素產(chǎn)品的生***工企業(yè)，由此生產(chǎn)10萬余噸甲殼素的終端產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價值逾320億元。

淡水龍蝦已被列入中國農(nóng)業(yè)入世后的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，***給予強(qiáng)勢的產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策支持。因此，在我國發(fā)展淡水龍蝦養(yǎng)殖具有***的市場前景。

世界農(nóng)業(yè)發(fā)展史證明，在歐美***，養(yǎng)殖業(yè)已成為一種成熟的經(jīng)濟(jì)發(fā)展業(yè)態(tài)，占國民生產(chǎn)總值的1/10.很多人因這一新型產(chǎn)業(yè)的興起而從“貧困摔進(jìn)了小康”。我國力圖在經(jīng)濟(jì)上打一個翻身仗的人已把目光放眼在龍蝦養(yǎng)殖上。