膠原蛋白為淡***或乳白色***。本產(chǎn)品蛋白含量為90%以上,含***所需的十八種氨基酸。該產(chǎn)品全部由豬皮牛皮骨中提煉,經(jīng)生物酶水解提取,除鉻滅菌,噴霧干燥等***工藝加工而成的精蛋白,該產(chǎn)品具有高吸水性、高乳化力、高粘度等功能特性,廣泛運(yùn)用于保水乳化、增加彈性及粘著力以及增加產(chǎn)品重量的用途上。
用于乳品工業(yè)中代替乳蛋白:膠原蛋白為淡***或乳白色***。本產(chǎn)品蛋白含量為90%以上,含***所需的十八種氨基酸。該產(chǎn)品全部由豬皮牛皮骨中提煉,經(jīng)生物酶水解提取,除鉻滅菌,噴霧干燥等***工藝加工而成的精蛋白,該產(chǎn)品具有高吸水性、高乳化力、高粘度等功能特性,廣泛運(yùn)用于保水乳化、增加彈性及粘著力以及增加產(chǎn)品重量的用途上。
用于乳品工業(yè)中代替乳蛋白:
水解膠原蛋白應(yīng)用于乳制品行業(yè)中,是一種很好的乳蛋白質(zhì)替代物,分子量較低,蛋白質(zhì)含量高,***容易吸收利用,可以應(yīng)用于全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加糖奶粉、調(diào)味奶粉等各類奶粉的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)。用于各種果奶飲料、乳酸飲料、酸奶、酸酸乳等各種乳制品生產(chǎn)。其乳化力強(qiáng),可保持乳制品等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變,穩(wěn)定性好,不易沉淀。膠原蛋白具有蛋白質(zhì)固有的氣味,無(wú)異味,使用時(shí)不會(huì)沉淀,無(wú)添加量的限制,與***結(jié)構(gòu)***接近一致,制作成的乳制品蛋白質(zhì)含量不會(huì)出現(xiàn)蛋白不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。
膠原蛋白使用方法:在漿白糖環(huán)節(jié)中加入,通過(guò)搖鼓進(jìn)行攪拌,使其與鮮奶充分的接觸,可以達(dá)到提高蛋白含量的效果。