餐廳效率不在于餐位多,而在于餐位的有效利用率。
商務(wù)聚餐、朋友聚會(huì)、情侶約會(huì),對(duì)桌子的需求是不一樣的。一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)之初的桌椅數(shù)量及配比,其實(shí)在一定程度上就拒絕了一部分人進(jìn)店。
快餐叫座位效率,正餐叫桌均效率。
鹿港小鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn),每單2-3人的比例是比較高的,占比65%,4-5人的占比24%。然后他們就把桌椅配比做了調(diào)整,4人桌和2人桌的比例調(diào)高了。后面積是一樣的,座位數(shù)增加了。
增加了以后,翻臺(tái)率會(huì)降下來(lái),但是沒(méi)關(guān)系,后營(yíng)業(yè)額是升高的,因?yàn)槊恳粡堊雷拥氖褂眯侍岣吡恕?
這樣平均下來(lái),營(yíng)業(yè)額反而是156萬(wàn)(之前是148萬(wàn)),這樣租金占比就少了,也就是說(shuō)坪效高了。
線路配置功能良好的辦公桌除了應(yīng)該考慮放置信息產(chǎn)品的空間外,也應(yīng)有足夠的,包括橫向與垂直的線路收納空間,以避免線路外露,還要注意的是,高壓電源及信息線路需要隔離,免得因磁場(chǎng)干擾而產(chǎn)生資料漏失。細(xì)部設(shè)計(jì)桌板前緣應(yīng)呈圓滑狀的斜邊設(shè)計(jì),或是四分之一圓設(shè)計(jì),以避免傳統(tǒng)的直角設(shè)計(jì)會(huì)壓迫手肘部份血管的弊病。桌子設(shè)計(jì)已到了思考延伸的地步,員工在桌前不一定要坐著,有許多需要站著的工作,例如專職查詢、制圖之類的工作,當(dāng)然需要較高的桌面。學(xué)習(xí)桌多數(shù)為中密度纖維板制作,少數(shù)為刨花板制作,個(gè)別為半中密度板半鋼管的鋼木結(jié)構(gòu)和實(shí)木制作。此外,材質(zhì)也不再局限于鋼制一種,多樣材質(zhì)如強(qiáng)化玻璃、皮革、木材、鋁合金的加入讓辦公桌的變化更大,也呈現(xiàn)出更加活潑的面貌。
老一輩人有他們自己的習(xí)慣性,也讓人與人之間造成了隔閡,放進(jìn)如今大家回頭巡視以往的這些東西,一定會(huì)覺(jué)得非常的土氣,比如說(shuō)家中老人們喜愛(ài)用的大茶缸這些,都是有濃濃復(fù)古味兒,不清楚大伙兒有木有發(fā)覺(jué)那樣一個(gè)狀況,許多 老一輩人都非常喜愛(ài)在桌子上面一塊夾層玻璃。就如同如今大家手機(jī)上貼鋼化膜是一樣的大道理,想一想還是有一些味兒的,實(shí)際上也是有一部分老人是感覺(jué)放一塊夾層玻璃比較好擦,那樣就不容易搞臟桌子,并且自始至終能夠 將桌子維持整平,更關(guān)鍵的是能夠 在桌子下邊放一些相冊(cè)圖片用于做紀(jì)念!由于菜式各有特色,應(yīng)該個(gè)別品嘗,而且一次只從碗中吃一種,不是混合品嘗。