更換餐具并不能保證餐具的衛(wèi)生，酒店自助餐具餐具衛(wèi)生需要從源頭上解決，因此可以抗病菌的餐具一直是酒店迫切需求。國內(nèi)的綠色抗病菌不銹鋼餐具品牌朗維已經(jīng)將抗病菌不銹鋼材料應(yīng)用到日用餐具上，其抗病菌不銹鋼餐具整體全部采用抗病菌不銹鋼原材料打造，酒店自助餐具所使用的材料由臨沂伯利恒酒店供應(yīng)，具有持久、優(yōu)良的抗病菌性能，即使磨損也能保持良好抗病菌性能。塑料餐具往往使用幾次就不能使用了，單酒店自助餐具不同可以重復(fù)反復(fù)的使用。

酒店自助餐具許多酒店為餐具的高額破損率不已，由于餐具破損不僅降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費(fèi)用，更重要的是影響了酒店的形象。大型的酒店都有制定餐具破損的指標(biāo)，每個酒店的指標(biāo)和罰款都不大相同。經(jīng)測試，朗維全材料抗病菌不銹鋼餐具，對大腸桿的菌、金***等殺滅率均在99%以上，表面磨損后仍保持良好抗病菌性能。酒店自助餐具的使用就很好的避免了上述情況。玻璃是非晶無機(jī)非金屬材料，一般是用多種無機(jī)礦物(如石英砂、硼砂、硼酸、重晶石、碳酸鋇、石灰石、長石、純堿等)為主要原料，另外加入少量輔助原料制成的。

酒店自助餐具，即使是魚的刺身，除了用一般魚類所制成的生魚片之外，還有用一些特別的魚制成的刺身，例如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。酒店自助餐具鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當(dāng)然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生，在日本人看來也是一種刺身，必須用刺身去翻譯指稱。用酒店自助餐具在盛放刺身會起到很好的效果。玻璃器皿在封閉或者半封閉的狀態(tài)下，避免盛裝液體如果汁、肉湯、牛奶、粥羹等。